斑斓榴莲椰子蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
斑斓蛋糕胚
、
斑斓汁
100克
、
大豆油
100克
、
蛋糕粉
165克
、
食用色素
适量
、
斑斓精
3滴
、
蛋黄
10个 、
蛋清
10个 、
白砂糖
175克 、
榴莲夹心
、
榴莲肉
300克
、
白砂糖
18克 、
NH果胶
3克
、
斑斓巧克力淋面
、
斑斓精
2滴
、
白巧克力
150克 、
牛奶
100克 、
绿色色粉
适量
、
椰子慕斯
、
椰子果茸
500克
、
吉利丁
20克 、
淡奶油
500克 、
葡萄糖浆
40克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 油、斑斓汁、色素、斑斓精混合拌匀，拌入蛋糕粉
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2/11
点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀。
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3/11
点击查看大图 蛋白和糖打发
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4/11
点击查看大图 分两次拌入到1中拌匀，烤盘铺烤纸把2倒入烤盘，表面抹平。平炉烘烤，上下火175℃，烘烤25-30分钟取出备用
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5/11
点击查看大图 榴莲肉和糖锅中煮热加入果胶烧开，冷凉备用
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6/11
点击查看大图 牛奶烧热倒入白巧克力搅拌至巧克力融化加入斑斓精均质机拌匀备用
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7/11
点击查看大图 椰子果茸和葡萄糖浆锅中至完全融化，离火，待温度降至50℃加入冷水泡软的吉利丁拌匀
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8/11
点击查看大图 淡奶油打发至六成，分两次拌入第7步中搅拌均匀
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9/11
点击查看大图 1. 用8寸方形慕斯圈刻出4个斑斓蛋糕胚。2. 烤盘中放入硅胶垫，八寸方形慕斯圈中放入一层蛋糕胚，抹上一层榴莲酱
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10/11
点击查看大图 3. 把原味脆波波撒在抹好的榴莲酱上，倒入椰子慕斯抹平再放上一层蛋糕胚，然后在慕斯圈中注入椰子慕斯至9分满，冷冻待用。
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最后一步
点击查看大图 4. 冻好的慕斯表面倒上淋面至模具十分满，冷冻。冷冻好以后用火枪在慕斯圈周围加热至慕斯圈脱落5. 将慕斯切成4cm×9cm大小的长方块进行装饰即可
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展开全部11个步骤
发布于 2022-04-06
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