老面包
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时间:30分钟
食材清单
牛奶液种
、
高筋面粉
100克 、
蛋
1个
、
酵母
5克 、
牛奶
200克 、
主面
、
高筋面粉
400克 、
水
110克 、
盐
6克 、
奶粉
25克 、
糖
100克 、
黄油
80克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 先把牛奶倒入奶锅加热到40度,把牛奶倒入称好的酵母中搅拌匀,倒入鸡蛋搅拌匀
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2/12
点击查看大图 倒入面粉搅拌至无颗粒
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3/12
点击查看大图 盖上保鲜膜28度发酵40-60分钟
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4/12
点击查看大图 发酵好的液种内部呈蜂窝状
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5/12
点击查看大图 把主面团的材料(除黄油和盐外)和液种一起倒入搅面缸中搅拌成团,
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6/12
点击查看大图 能拉出厚手膜
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7/12
点击查看大图 倒入黄油和盐继续搅拌面团
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8/12
点击查看大图 直至面团能拉出薄面膜
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9/12
点击查看大图 取出面团直接分割40克一个小面团搓圆,擀成圆柱形摆放入烤盘内35-38度发酵至2倍大
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10/12
点击查看大图 取出发酵好的面团刷上牛奶,放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右即可
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11/12
点击查看大图 烤好的老面包表面刷上蜂蜜即可
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最后一步
点击查看大图 看,好拉丝
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-04-05
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