春天的那一抹绿!斑斓戚风
173037人浏览 · 5443人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 取一个干净无水无油的打蛋盆,把蛋黄和蛋白分离,蛋白放入干净的打蛋盆中,放冰箱冷藏或者冷冻备用。
-
2/14
点击查看大图 斑斓粉和低筋面粉稍微混合拌匀,过筛两到三遍。
-
3/14
点击查看大图 玉米油/液体黄油和纯牛奶充分搅拌至看不见干粉,筛入分类,搅拌的时候动作要注意,不要划圈,用Z字手法拌匀即可。
-
4/14
点击查看大图 这是拌至无干粉的状态。
-
5/14
点击查看大图 加入蛋黄同样手法拌匀即可,不要过分搅拌,避免起筋影响口感。
-
6/14
点击查看大图 搅拌好蛋黄糊是可以流动的状态,提起打蛋器呈自然滴落的状态。
-
7/14
点击查看大图 取出蛋白,加入几滴柠檬汁,白砂糖分次加入蛋白中,打蛋器中速打发至提起打蛋器呈直立尖角状态。
-
8/14
点击查看大图 打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀,翻拌时刮刀从底部往上翻拌,不要划圈圈哈!避免面糊消泡!
-
9/14
点击查看大图 7.再取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中同样翻拌均匀。
-
10/14
点击查看大图 这是翻拌完成的状态,如果此时面糊出现很多泡泡,就是面糊消泡了。
-
11/14
点击查看大图 翻拌好面糊从高处约20厘米倒入6寸戚风模具中,轻震两下,震出气泡,这样烘烤出来的戚风组织更加细腻。
-
12/14
点击查看大图 烘烤温度为上下火110℃烘烤25分钟,转上下火150度烘烤15分钟,烘烤结束后震下模具,倒扣晾凉后脱模就可以啦!
-
13/14
点击查看大图 组织细腻,口感清新,入口斑斓那淡淡的清香味立马让你爱上它。
-
最后一步
点击查看大图 天晴花开,最适合踏青郊游的季节就带着它出去浪吧‼️‼️
小贴士
烘烤时要温度和时间要根据自家烤箱的脾气调整烘烤哦!
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-04-05
换一个做法相关分类
相关推荐