炒螺蛳
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这个是养了四五天的螺蛳,一定要多换几次水……
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点击查看大图 千万不要图省事。相比于脏脏的食材,麻烦点不算啥,用钳子剪完屁股,清水洗干净
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点击查看大图 下姜片料酒焯水(不想有腥味儿,一定要焯水……因为螺蛳吸片上的泥沙很难清洗干净),水烧开后继续烧一分钟捞出放入凉水洗净……
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点击查看大图 下姜片大蒜炒香,下豆瓣酱炒出红油
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点击查看大图 下螺蛳翻炒,加入料酒,生抽,老抽,胡椒粉翻炒
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点击查看大图 加水与食材齐平,烧开后继续中火烧五分钟,大火收汁,少许白糖提鲜,鸡精调味……
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最后一步
点击查看大图 起锅淋香油,撒上蒜叶或者葱花……
小贴士
小贴士: 1、想吃干净的螺蛳一定要养个几天,换水的时候你就懂了 2、一定要焯水…… 3、自己吃,可以多烧会儿。十分钟之内,肉基本上都可以吸得出来……
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发布于 2022-04-03
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