咸蛋黄奶酥mini小吐司
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
210g 、
牛奶
110g 、
全蛋液
50g
、
细砂糖
15g 、
盐
2g 、
鲜酵母
6g
、
奶粉
10g 、
黄油
20克 、
糖粉
13g 、
全蛋液
9g
、
奶粉
30g 、
咸蛋黄
30g
、
黄油(馅料用)
25g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将除黄油以外的材料放入厨师机中,揉至厚膜状态后加入软化的黄油,揉至能够拉起大片薄膜(无需手套膜)。
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2/8
点击查看大图 咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟(这一步烤箱无需预热)。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥:软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄,翻拌均匀。
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3/8
点击查看大图 面团发酵至2倍大,按压排气,分成9份。
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4/8
点击查看大图 松弛15分钟,擀成长方形,抹上咸蛋黄奶酥。
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5/8
点击查看大图 卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟微微擀长。
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6/8
点击查看大图 用刮板切成3段,编麻花编起来,收口折叠朝下。
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7/8
点击查看大图 放入模具中,发酵至1.5倍大。表面刷全蛋液。
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最后一步
点击查看大图 放入烤箱EAT 私房平炉 SP50上火180度,下火185度,15分钟
小贴士
1⃣该配方可以做9个mini小吐司。 2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好,第二天还是软fufu的。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-04-02
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