捞汁龙虾尾
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
大蒜
15瓣 、
杭椒
适量 、
小米椒
适量个 、
小龙虾尾
2斤
、
姜
一大块 、
花椒
一把 、
油
大量 、
秋葵
适量 、
香菜根
适量
、
柠檬
1个 、
盐
1小勺 、
味精
1/5勺 、
白糖
半勺 、
生抽
半勺 、
藤椒油
半勺
、
辣椒油
半勺 、
辣鲜露
1满勺
、
耗油
1/3勺 、
豉油
半勺 、
醋
1/5勺 、
芥末
适量 、
矿泉水
1瓶 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 秋葵洗净,切成五角星。锅里水烧开,放勺盐,下秋葵,焯个10秒,时间不要太久,久了就煮烂了!捞出放一边备用。
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2/17
点击查看大图 来个2斤龙虾尾!先给它解冻好,把冰衣去掉。然后沸水下锅,倒点料酒,焯水,撇去浮沫。煮个2分钟,8分熟,捞出控干水分,备用。
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3/17
点击查看大图 热一锅油烧至5成热,筷子放进油里迅速冒泡就可以了。把龙虾尾倒进去,炸个10秒左右,捞出控油,倒盘子里自然晾凉。
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4/17
点击查看大图 盆里放上一把杭椒。
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5/17
点击查看大图 再来一把小米椒。小米椒挺辣,不吃辣的放一两个,吃辣的多放点,量按自己口味来。
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6/17
点击查看大图 来上一把姜粒。
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7/17
点击查看大图 一大把蒜片。蒜多点味道更好。
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8/17
点击查看大图 再来上一把花椒。
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9/17
点击查看大图 一勺滚油浇上,滋啦一下,这小香味儿就上来了。
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10/17
点击查看大图 盖上盖儿焖一会儿,把香味给它焖进去!
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11/17
点击查看大图 焖好打开盖子。来一勺盐(就是家里调味罐里那种小勺子),接下来的量都是按照火锅勺大小来的,来个半勺白糖,1/5勺味精,大半勺生抽,1/5勺香醋,小半勺藤椒油,半勺辣椒油,半勺豉油,1/3勺耗油,一整勺辣鲜露,挤点芥末。
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12/17
点击查看大图 放上一把香菜根儿,把秋葵倒进去。来个鲜柠檬一切两半,取其精华。
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13/17
点击查看大图 倒上一瓶82年的矿泉水。搅和搅和均匀!
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14/17
点击查看大图 把龙虾尾倒进去。
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15/17
点击查看大图 戴上真皮手套给它抓拌一下。
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16/17
点击查看大图 封上保鲜膜,冰箱待一宿。
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最后一步
点击查看大图 眼睛一闭一睁,一宿过去了。捞出来开吃!
小贴士
这个料汁可拌各种小海鲜!好吃到嘬手指!
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展开全部17个步骤
发布于 2022-04-01
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