耗汁鲍鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先用牙刷清洗干净鲍鱼
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点击查看大图 用牙刷一个个将鲍鱼肉全身刷干净，像在给鲍鱼搓澡哈，全部刷白白。
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点击查看大图 刷干净的鲍鱼用水清洗干净
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点击查看大图 将鲍鱼肉和壳分离，清理掉肚肠，肚肠不能吃丢掉哦。
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点击查看大图 清理干净的鲍鱼肉洗好后，打上花刀。
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点击查看大图 打花刀
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点击查看大图 将鲍鱼肉和冷水一切下锅煮，水烧开后再煮1分钟，捞出鲍鱼。（如果煮太久，鲍鱼肉质会变老，口感会胶硬哦）
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点击查看大图 然后将鲍鱼壳放锅里煮三分钟消消毒
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点击查看大图 切好姜蒜末（还可以切点小葱，我家里没有了不放也可以）
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点击查看大图 放油爆香姜蒜末，再放小半碗水或高汤，放入鲍鱼，放耗油生抽盐少许，翻炒收汁出锅。（鲍鱼之前水煮熟了，这最后一步只是调味，时间要快短，保持口感软嫩）
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最后一步
点击查看大图 出锅将鲍鱼放入鲍鱼壳内装盘即可。口感香嫩挺好吃的。
小贴士
1.鲍鱼务必冷水下锅煮，不要水开后煮鲍鱼，防止口感变老硬。 2最后一步调味，水不用多，调少许汁水翻炒鲍鱼入味马上出锅。 3.鲍鱼仔量少，调味品含盐分，盐务必少放或者出锅前试咸淡调味，避免偏咸哦。
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发布于 2022-03-30
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