泡椒鸡杂
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡杂
鸡内脏 、
泡小米椒
4个
、
泡姜
1个
、
泡豇豆
2根
、
生姜
2片 、
洋葱
适量 、
小葱
1根 、
大蒜
2个 、
干花椒
一小把
、
干辣椒
3个 、
芹菜
适量 、
生抽
2勺 、
料酒
适量 、
豆瓣酱
适量 、
味精
适量 、
老抽
1茶匙 、
红油
适量 、
白糖
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 葱姜泡姜切丝,蒜切沫,泡椒切马耳朵,泡豇豆切段,芹菜切段
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2/10
点击查看大图 鸡杂改刀,鸡胗切花刀,会比较好熟,鸡肝、鸡心切片,鸡肠切段,鸡肠不要切太短,炒了会缩水
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3/10
点击查看大图 热锅冷油,加入从鸡胗上撕下的油炒出油,鸡杂其实油大会更好吃,自己家炒没放那么多油
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4/10
点击查看大图 加葱姜蒜泡椒泡姜泡豇豆炒香
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5/10
点击查看大图 加干辣椒干花椒
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6/10
点击查看大图 加豆瓣酱炒出红油
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7/10
点击查看大图 倒入鸡杂翻炒
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8/10
点击查看大图 鸡杂变色从锅边淋入料酒,翻炒
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9/10
点击查看大图 从锅边淋入生抽,炒熟后从锅边淋入老抽,老抽主要是上色,不要放多了,咸
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最后一步
点击查看大图 倒入芹菜,翻炒,加少量白糖提味,出锅前加味精,淋2勺红油即可
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展开全部10个步骤
发布于 2022-03-29
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