芝心地瓜包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
主面团：
、
高筋面粉
230g 、
砂糖
40g 、
酵母
3g 、
盐
5g 、
鸡蛋液
30g 、
红薯泥
170g
、
水
75-80g 、
黄油
15g 、
老面：
、
高筋面粉
50g 、
酵母
1g 、
水
35g 、
馅料：
、
红薯泥
180g
、
奶油奶酪
60g 、
黄油
10g 、
砂糖
30g 、
装饰粉：
、
可可粉
5g 、
紫薯粉
15g
、
奶粉
15g 、
玉米淀粉
15g 烹饪步骤
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1/11
先来打面团：揉面缸中倒入230g高筋面粉、提前做好的老面（做法在小贴士）、40g白砂糖、3g酵母、5g盐、30g鸡蛋液、170g红薯泥、75g水，低速搅拌2分钟成团后，转中高速搅打6分钟
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2/11
加入15g软化黄油后，高速搅打6-8分钟。直至面团光滑，成扩展状态（薄膜）即可。这时候面团是会比较粘的，放入盆中，盖上保鲜膜室温静置发酵40-50分钟（发到2倍左右即可）
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3/11
趁发酵的时间来做馅料部分：盆中放入软化的60g奶油奶酪、10g黄油、30g白砂糖，打蛋器低速搅打均匀后
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4/11
加入180g红薯泥，搅拌混合装入裱花袋备用如果红薯比较甜，不加糖也是可以的~
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5/11
发酵好的面团，拿出排气后，平均分为5份
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6/11
团圆静置10分钟
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7/11
10分钟后，面团收口朝上，用擀面杖擀压出18-20cm圆片
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8/11
将馅料挤入在面片的中间向下的位置，把面片往前卷起，卷到收口位置，收紧即可
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9/11
烤盘里倒入5g可可粉、15g紫薯粉、15g奶粉、15g玉米淀粉混合均匀
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10/11
把做好的面包在粉上滚一圈，放在烤盘上，继续盖上保鲜膜二次发酵30-40min，发至1.5-2倍大
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最后一步
发酵好的面团，用割包刀在面团中间割出痕迹，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤18-20min即可
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-03-29
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