葱油鸡
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
香葱白
50克
、
老姜
4片
、
料酒
2勺 、
生抽
2勺 、
耗油
1勺 、
糖
20—30克 、
京葱
一段
、
洋葱
半个 、
大蒜
4瓣 、
冷冻鸡腿
5个
、
食用油
半碗 、
葱沫
一撮
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 鸡腿冷水下锅，放入葱姜
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2/13
点击查看大图 水开后加入料酒，大火三分钟转小火25分钟，不加盖，保持不沸腾的状态
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3/13
点击查看大图 关火捞出放入冷水或者冰水中（纯净水），鸡汤不要倒，冷却后鸡腿肉撕下来备用，骨头先不要扔
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4/13
点击查看大图 吃饭用的碗，半碗的量的油。炸洋葱，京葱小葱的葱白，生姜片，蒜粒
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5/13
点击查看大图 炸到焦黄，虑出葱油
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6/13
点击查看大图 大概剩下小半碗葱油
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7/13
点击查看大图 把刚才煮鸡腿的汤倒进去，加入鸡腿骨头一起煮
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8/13
点击查看大图 葱油鸡里放入生抽，耗油，糖。疯狂搅拌，可以乳化
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9/13
点击查看大图 乳化就是看不到油水分离了
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10/13
点击查看大图 倒入撕好的鸡腿肉里
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11/13
点击查看大图 拌匀，撒上葱花就好啦
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12/13
点击查看大图 鸡骨，鸡汤和剩下的葱油熬的汤用来煮饭
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最后一步
点击查看大图 彩蛋就是葱油鸡饭
小贴士
煮鸡腿剩下的汤不少，我根据大米的量只用了三分之一。巨好吃，巨好吃。方子也是网上学来的，但有调整。调味的话还是根据自己加口味可做调整。
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发布于 2022-03-27
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