黄油面包卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备两大勺高筋粉做中种
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点击查看大图 加3g酵母
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3/29
点击查看大图 加4、5g糖
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4/29
点击查看大图 温牛奶85g
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5/29
点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 200g高筋粉，加一个全蛋
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7/29
点击查看大图 加30g白糖
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8/29
点击查看大图 加入融化了的黄油
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9/29
点击查看大图 加入10g食用油
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10/29
点击查看大图 搅拌
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11/29
点击查看大图 加入发酵了的面粉糊（中种）
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12/29
点击查看大图 揉成面团
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13/29
点击查看大图 发酵20分钟
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14/29
点击查看大图 发酵好了，会出现这种密集的蜂窝状
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15/29
点击查看大图 均等分几个小剂子
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16/29
点击查看大图 揉搓排气，揉成小面团
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17/29
点击查看大图 再次发酵20分钟
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18/29
点击查看大图 取一个小剂子按扁
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19/29
点击查看大图 擀成牛蛇状
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20/29
点击查看大图 刷上黄油
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21/29
点击查看大图 卷起来
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22/29
点击查看大图 整理收好两端的口
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23/29
点击查看大图 再次醒发20分钟
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24/29
点击查看大图 烤箱180度预热5分钟
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25/29
点击查看大图 170度上下火，烤制15分钟
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26/29
点击查看大图 出炉，放到不烫手，刷一层蜂蜜水
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27/29
点击查看大图 筛一层糖分
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28/29
点击查看大图 掰开看，层次很分明
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最后一步
点击查看大图 养眼又好吃
小贴士
所谓的中种法，就是在制作面包面团的前段，先准备发酵种，所以面包面团的完成是分成二次搅拌 步骤的制作方法。而在前段步骤中的发酵种，被称为中种(海绵)，因而此种方法称为中种法。 中种法，也叫二次发酵法，能够更好的使面筋组织的延展性，面包团的熟成和水和反应更好，做出的面包口感更好。 大家有时间一定要尝试下，这个简单版的黄油面包真的超级好吃，特别适合厨房小白~
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展开全部29个步骤
发布于 2022-03-25
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