酱香葱花花卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材300克富硒黑小麦粉|2个鸡蛋|温水80克酵母3克|葱花|熟白芝麻调味品花生酱15克|豆瓣酱20克小鲜侣调味汁10克锅具鹅妈妈钛晶锅
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点击查看大图 碗中倒入300克富硒石磨黑小麦粉,打入2个鸡蛋、3克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁(黑小麦粉富含膳食纤维和钙铁锌硒等,能促进孩子们的生长发育,滋养脾胃);
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点击查看大图 倒入80克温水,边倒边搅拌成面絮状;
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点击查看大图 揉成光滑细腻的团状,暂时先不用醒发;
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点击查看大图 擀开擀薄成长方形面片,涂抹上植物油;
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点击查看大图 刷上15克花生酱、20克豆瓣酱(喜欢味道清淡一些的,可以适当减少调味品的量);
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点击查看大图 撒上葱花、熟白芝麻,不爱吃葱可以不放;
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点击查看大图 长边向中间翻折,切成2cm左右宽的面剂;
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点击查看大图 每两组面剂叠放在一起,中间用筷子压下去,不要压破面片;
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点击查看大图 提起两端拉长些,再往反方向扭成花卷状,放置于温室醒发约1.5倍大(可以参考前面的视频教程);
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点击查看大图 、鹅妈妈晶钻平底锅预热后刷上适量植物油,放入醒发好的花卷面胚慢煎;
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点击查看大图 煎至底部上色,沿着锅边倒入100克清水;
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点击查看大图 盖上锅盖小火焖煎;
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点击查看大图 待水分基本收干且花卷煎的金黄酥香、内陷熟透就可以出锅啦;
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点击查看大图 现在天气暖和起来了,做面食发面的效率比冬天要高了,只要揉到位、醒到位,做起来的口感暄软蓬松,比外面买的更美味;
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最后一步
点击查看大图 丝丝缕缕,层层酱香,煎过的底部带着些许酥脆,一层面一层酱,浓郁而诱人,这咸口的面食你们一定要试试。
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发布于 2022-03-21
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