焦糖波本南瓜派布雷与酥香巧克力派皮绝妙搭配
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点击查看大图 我这里用的是罐头装南瓜泥，也可以自己用新鲜南瓜蒸熟捣成泥。但是要切记压去多余的水份！越干越好！要不然馅会太湿。
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点击查看大图 其实南瓜派做起来非常非常简单！南瓜馅的做法就是将配方表里所有的食材都倒在一起。
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点击查看大图 然后搅拌成均匀的糊糊就可以了！这个时候你可以稍微尝一下糊的味道，然后进行适当的调整。（温馨提示：加入糖的时候可以不用一次把所有的量加进去，有的人吃口比较淡，可以一点点加糖）尝味道的时候不要咽那个糊糊，因为一定会有人说都是生的怎么尝，尝一滴不会有什么问题的，要是真的不敢尝生的就按照我的配方来。
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点击查看大图 现在我们来做派皮。也可以先做派皮，先后顺序调换无所谓的，派皮做好放冷冻可以存放很久。
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点击查看大图 派皮部分也是将配料表除了水以外所有东西倒入盆里。黄油要越冷越好，切成小块倒入最好。
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点击查看大图 然后用手揉搓所有的干料，直至黄油和干粉都均匀混合，黄油都成比较均匀的小碎屑。
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点击查看大图 然后倒入（冰）水，也是揉搓所有的食材，直至盆里所有材料可以捏成团就可以了，千万不要像揉面团一样揉至光滑什么的，因为派皮不需要起筋。用保鲜膜包住放冰箱冷冻10分钟左右，让派皮团稍微冷却一下，因为前面的操作已经让黄油软化了，派皮的酥脆g取决于黄油的温度，这里我们希望整个派皮团越冷越好。
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点击查看大图 稍稍冻一下派皮团后拿出隔着保鲜膜用擀面杖敲打派皮，因为派皮团是偏粉的，隔着保鲜膜不容易散粉。然后用擀面杖将派皮团擀成约5毫米厚的面皮，直径大小可以稍微对比一下自己的模具。
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点击查看大图 模具表面喷一下烘培油（或者刷一点点植物油），再稍微撒上一点面粉。烤箱预热350度F/180度C。
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点击查看大图 将擀好的面皮铺在模具上，然后将多余的边折进去（不需要剪掉）。
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点击查看大图 （选做）折进去的边可以压个花，如视频用手指按压出波浪。不想做的就把折进去的派皮边稍稍竖起来一点就可以了（这一步是为了增加派边的高度。
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点击查看大图 然后将前面做好的南瓜馅倒入派皮。放入预热好的烤箱烤制一小时左右。
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点击查看大图 具体时间会有上下幅度，判断成品是否好了的标准就是拿个牙签去戳一下馅料部分，牙签拿出来上面光滑不粘就是好了。
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点击查看大图 拿出来的南瓜派不要马上切，需要等中间的馅凝结，不然会切的糊在一起。充分冷却后派的表面会出现一些裂痕，是正常的。这个时候就已经可以切块品尝了！
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点击查看大图 *有条件的或者有烘培经验的可以做一下喷枪焦糖这一步。南瓜派表面均匀撒上厚厚的一层白砂糖，然后用喷枪均匀烧制成焦糖色就可以了！
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最后一步
点击查看大图 成品可以冷藏放置一周左右，吃的时候冷吃或者微波20秒热吃也可以！赶紧去试试看吧～
#关于一些不常见的食材的替换 食谱中很多香料都是我们东方饮食里不常见的，如果没有，可以直接忽略不加。配方中的枫叶糖浆如果没有可以用蜂蜜代替，也可以不加。因为南瓜派其实是很随意的，每个人都可以按照喜好的口味来进行调整，我这里只是给出了一个比较新颖的口味的配比给大家参考～ #再次温馨提示！！ 南瓜派不做焦糖布蕾的部分也很好吃！但是烧制焦糖是比较特殊的部分，也是这个配方的点睛之处，强烈推荐有条件有经验的可以尝试一下！但是在家操作喷枪一定要注意安全。还有南瓜派中含有酒精，虽然说烤制的过程中酒精会蒸发，最后只会残留一点点酒味，但是介意的或者要给小朋友吃的自己调整用量。放酒是为了让成品有酒香，波本酒的味道在这个南瓜派中也是另一个点睛之笔。
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发布于 2022-03-21
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