熬猪油
47629人浏览 · 615人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪板油
850克
、
凉水
半碗
烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 猪板油准备好,重量不限;
-
2/9
点击查看大图 切小丁,越小出油越快,出油率也稍高一些;
-
3/9
点击查看大图 铁锅里倒半碗凉水,再把板油入锅,一开始板油还是粘连在一起,用铲子轻轻搅拌,很快就分开了;大锅,可一次倒入全部板油,小锅,可待板油分开后分次倒入,以防一次倒入不好翻动;
-
4/9
点击查看大图 中小火加热,不时地用铲子搅拌,使板油受热均匀;一开始是乳白色的状态,汤也比较混浊,随着水分的蒸发及部分油脂的渗出,汤越来越清澈;
-
5/9
点击查看大图 继续中小火加热,直到水分全部蒸发,板油也由先前的白色变成微黄色,不要熬到焦色,那样就有糊味了;
-
6/9
点击查看大图 关火,用漏勺将油渣儿捞出,少量小油渣捞不出也没关系,稍晾一会儿能沉底,不影响油质;
-
7/9
点击查看大图 捞出的油渣可炒青菜、做萝卜馅包子等;
-
8/9
点击查看大图 油晾到温热时,用勺子舀入干净耐高温的容器里,彻底凉后盖上盖子,放冰箱冷藏保存;850克的板油,熬出的猪油有650克,出油率达到76%,还是非常高的。
-
最后一步
点击查看大图 冷水熬猪油,洁白清香无异味!
小贴士
1. 放半碗凉水会使猪油熬的时候不冒烟,且熬出的油清澈,无异味; 2. 猪油彻底凉后再盖盖子并放冰箱冷藏保存,不会产生水蒸气,且不易变质,用净勺挖取。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-03-21
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
河南美食|塌菜馍2620人看过
-
免模具 | 免冰箱 | 樱花琉璃茶果子3741人看过
-
-
#法式面包#减脂期的小汉堡包❗️免揉全麦无糖无油小餐包33211人看过
-
#自由创意面包#“汗办烂捞埋”吐司24070人看过
-
-
#皇后红玫瑰花式做法#红玫瑰苹果炒肉丁20437人看过
-
维也纳面包18997人看过
-
-
酸酸辣辣,夏日开胃,炒青西红柿小馋食光
-
嗨fun暑假 暑假就是要嗨,吃起来! 都是我喜欢吃的,今天做了辣椒炒肉,蚂蚁上树,番茄炒蛋,另外还有一个甜品忘了拍照! 夏天呢,就是要多吃西瓜,饭后呢,还吃了一点点西瓜。 躺在家里吹着空调,吃着美食,追着我喜欢看着综艺节目,也是一件非常快乐的事情! 你们的暑假都一般在家干什么呢?评论区都来聊聊一下呀! 给你们分享一下这个辣椒炒肉的做法,这个辣椒炒肉真的绝了,配米饭真的绝好吃啊,我吃了两碗米饭,真的太费米饭了! 做法真的超级简单呀,把肉切片,不用腌哈 辣椒切段,干锅开始炒辣椒,不要放一滴油,这样把辣椒炒散 把辣椒炒至断生之后捞出来,起锅烧油,开大火爆炒肉片,然后加盐生抽,蚝油继续翻炒,翻炒出香味,把炒好的辣椒倒入锅中,继续大火翻炒几下,准备出锅。就按照我这个做法做,真的配米饭绝了,味道真的是超级无敌好吃!灏少陵鸿(茶音呀)