春分——桃花酥
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
水油皮:
、
中筋面粉
150g 、
黄油
50g 、
糖粉
20g 、
清水
60g 、
盐
1克 、
油酥:
、
中筋面粉
120g 、
猪油
60g 、
红丝绒香精
3滴
、
馅料:
、
豆沙馅
400g
、
表面:
、
蛋黄液
适量
、
黑白芝麻
适量
烹饪步骤
-
1/7
把'水油皮'的材料混合揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜放置半个小时。
-
2/7
把'油酥'材料混合揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜放置一旁备用。
-
3/7
把'水油皮'面团分为18g/个的小面团,'油酥'面团分为13g/个的小油酥团,'红豆沙馅'分成12g/个小馅儿团。
-
4/7
'水油皮'面团包裹住'油酥'面团,用擀面杖擀平卷起来,保鲜膜盖好静置15分钟,再把面团竖起来,重复上一步,静置15分钟。
-
5/7
静置好后,把卷好的面团在中间压一下,用擀面杖擀成圆形面皮,把豆沙馅包进去,搓圆。
-
6/7
搓好的圆球压成饼状,用刀切五个口,捏成花瓣形状,划几刀花瓣的纹路,中间涂几滴蛋液,撒上几粒芝麻。
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最后一步
点击查看大图 烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-03-20
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