香酥小油条
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 200g普通面粉➕5g泡打粉➕2g盐搅拌均匀
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点击查看大图 少量多次加入240ml牛奶（差不多就是一整盒纯牛奶的量，由于面粉吸水性不同加入的量可以自行调整），边加边搅拌，最后成无干粉偏柔软的絮状后加入两小勺玉米油开始揉面团
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点击查看大图 揉成偏软一点的面团
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点击查看大图 盖上面团醒10分钟左右（这样做的目的是为了更省力）
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点击查看大图 醒过的面团就更好揉了，很容易就揉成光滑的面团（不是特别光滑也没关系）继续盖上面让它松弛20分钟
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点击查看大图 面团醒好后不用揉直接搓成长条（我用了小锅所以分成两条搓的细了一点，粗细根据自己锅的大小而定）然后把表面均匀的涂抹一层玉米油
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点击查看大图 面条裹上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚
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点击查看大图 第二天早晨从冰箱取出面条擀成约1cm厚的长条盖上保鲜膜让它回温20分钟（天气热的话10到15分钟即可）
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点击查看大图 切成约2cm厚宽的长条，表面撒一层薄薄的面粉
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点击查看大图 每两条叠放一起
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点击查看大图 用筷子在每一对面中间用力压一下（可以事先在筷子上涂一层面粉防止粘连）
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点击查看大图 用手捏住两头把面稍微抻长一些（两头可以用力捏紧防止炸的时候散开）
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点击查看大图 锅中倒入宽油（我用的是玉米油，大家也可以用花生油菜籽油都可以）开中火烧至六成热下入油条（随后调成中小火慢炸）
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点击查看大图 油条很快就会膨胀，中间要不停的用筷子来回翻动防止炸糊
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点击查看大图 最后炸至两面金黄就可以捞出控油了
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最后一步
点击查看大图 看这里面的蓬松组织就知道得有多好吃了
小贴士
这个配方大约能够饭量小的3至4个人吃
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展开全部16个步骤
发布于 2022-03-18
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