春天不能错过的美味_荠菜玉米面菜饽饽
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
荠菜
400g 、
海米
10g 、
盐
6克 、
六月鲜轻盐12昆布酱油
1大勺
、
味达美臻品蚝油
1勺
、
香油
1小勺 、
花生油
2勺 、
胡萝卜
半根 、
葱姜末
适量
、
花椒粉
1小勺
、
鸡蛋
2个 、
玉米面
200g 、
中筋面粉
100克 、
开水
100克
、
冷水
80克
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 准备粗玉米面加入开水搅拌成絮状,加入中筋面粉和冷水搅拌均匀。
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2/11
点击查看大图 活成这样软软的面团。
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3/11
点击查看大图 准备荠菜,这是自己挖来的了,清洗干净。锅里水烧开加一点盐,把荠菜焯水1分钟后捞出过凉水,挤出水份。荠菜鲜绿的颜色很漂亮。
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4/11
点击查看大图 把荠菜切得碎一点,有的是带根部的也一起切碎。收进大碗里面。
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5/11
点击查看大图 胡萝卜擦成细丝,鸡蛋液下锅炒熟成鸡蛋碎加入,海米提前泡发后加入,葱姜切末加入。
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6/11
点击查看大图 加入1大勺六月鲜轻盐12昆布酱油,1勺味达美臻品蚝油,再加入花椒粉,盐,香油,花生油搅拌均匀。
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7/11
点击查看大图 把拌匀的菜馅都攥成菜团子,这样包起来容易些。
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8/11
点击查看大图 揪一块面团按扁,放上菜团子,两手配合包起来。要想包的薄皮大馅也是需要熟练的。我这个一只手拍照就拍了一张。
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9/11
点击查看大图 不粘锅烧热,刷油,把包好的菜饽饽放到里面,盖上锅盖小火煎15分钟左右,中间翻面。
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10/11
点击查看大图 直到这样两面金黄了就熟了,我特别喜欢吃这个焦脆的饼皮就两面煎黄了,在老家妈妈做的用大锅是一面煎熟即可。
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最后一步
点击查看大图 切开看看,还算薄皮大馅的,焦脆的玉米面皮里面是鲜嫩的荠菜,简直绝了。每年的春季我都要吃这个菜饽饽,吃不够。
小贴士
1.荠菜用水焯后挤干水分,可以装进密封袋里,冰箱冷冻保存,什么时候想吃了解冻后也可以做馅,一样好吃。 2.这个馅吃的就是荠菜的清香,不需要太多调味料。
4/11
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发布于 2022-03-17
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