江西清明果
32174人浏览 · 100人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
米粉
300克 、
糯米粉
220g 、
面粉
50克 、
食用碱
1小勺
、
砂糖
2中勺 、
鼠曲草
500克
、
腊肉
220克 、
肥肉
140克 、
豆腐干
150克 、
小米辣
5个
、
腌菜
350克
、
六月鲜12克轻盐特级昆布酱油
1大勺
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 准备食材。糯米粉、面粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。
-
2/14
点击查看大图 锅里烧开水，放入清洗干净的鼠曲草，加入1小勺食用碱。煮10分钟
-
3/14
点击查看大图 处理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，腊肉焯水之后切丁(家里没有腊肉，用酱油肉)，豆腐干切丁
-
4/14
点击查看大图 鼠曲草煮好后，放入冷水中，清洗一下，稍微拧下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制面团的干湿状态
-
5/14
点击查看大图 揉成面团备用，用保鲜膜包着
-
6/14
点击查看大图 肥肉熬出油
-
7/14
点击查看大图 先放入腊肉丁炒，再加入豆腐干和腌菜炒
-
8/14
点击查看大图 加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鲜12克轻盐特级昆布酱油1大勺，至炒熟即可
-
9/14
点击查看大图 炒好的馅料放至冷却
-
10/14
点击查看大图 揉好的面团分成约30克一个的剂子，用手捏成饺子皮状，加入馅料包起来
-
11/14
点击查看大图 形状可以是饺子形、圆形，根据自己喜好。家里有粽叶，可以垫下面，更香
-
12/14
点击查看大图 放入蒸锅中蒸12分钟，因为馅料是熟的，面皮蒸熟就可以
-
13/14
点击查看大图 成品，放冷却颜色会加深，口感更Q
-
最后一步
点击查看大图 鼠曲草是一种野草，具有化痰止咳，祛风除湿，解毒之功效。清明节吃清明果，莫要错过的美食！
小贴士
没有鼠曲草，用艾草一样的。 煮好的鼠曲草，建议挤干水分，用破壁机加少许水打成糊，再用糊揉面，更容易操作。 腌菜清洗干净，记得要先放入干净无油的锅中炒干水分，再后期炒馅。 粉的比例根据个人口味增减，喜欢吃软一点的可以多加糯米粉。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-03-16
换一个做法相关分类
相关推荐