小土豆红烧肉盖饭
46757人浏览 · 677人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 五花肉切成麻将块大小
-
2/10
点击查看大图 土豆削皮切滚刀块 。生姜切片。
-
3/10
点击查看大图 炒锅烧热放油 。下入姜片炒香。放入五花肉块 煸炒出油脂。肉块炒至变色 沿锅边烹入料酒。
-
4/10
点击查看大图 加入1颗八角略翻炒一下，放入冰糖 炒至冰糖融化，糖汁呈姜黄色。淋入2勺生抽，翻炒均匀使肉块均匀上色。
-
5/10
点击查看大图 加入开水 没过肉块。大火煮开后 撇去浮沫。浮沫要完全撇干净。放入山楂干，倒入1瓶盖白酒。
-
6/10
点击查看大图 盖上锅盖 中小火炖20分钟左右。
-
7/10
点击查看大图 准备胡萝卜片和西兰花 分别焯水。过冷水后 控干水分备用。
-
8/10
点击查看大图 五花肉炖20分钟左右 加入土豆块。撒入食盐调味。再次盖上锅盖炖10分钟左右，至土豆软烂入味。锅内剩少许汤汁时 开大火收汁。持续翻炒至汤汁浓稠 。食材均匀挂汁且颜色红亮。即可关火。
-
9/10
点击查看大图 盘中盛入米饭 摆入烫熟的西兰花和胡萝卜 。盛入土豆红烧肉。
-
最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
加入山楂干的作用是 去腥增香 促进肉质软烂。 撇去浮沫是去腥的关键 加白酒也是去腥的作用。 土豆要等五花肉炖熟后再加入。放入土豆之后再放盐。盐放早了 肉会老。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-03-14
换一个做法相关分类
相关推荐