#吃出健康,解决假胖#醋烹鲤鱼
123538人浏览 · 2842人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 鲤鱼清洗干净 。用刀刃刮掉鱼身表面黏液。在靠近鱼头 鱼尾的位置各切一刀 轻拍鱼身 抽出鱼身的腥线。在鱼身两侧 打花刀。
-
2/12
点击查看大图 处理好的鲤鱼 撒上食盐。
-
3/12
点击查看大图 淋上料酒
-
4/12
点击查看大图 调料涂抹均匀 腌制15分钟入味
-
5/12
点击查看大图 碗中放入葱花 姜片 蒜片。加入食盐 鸡粉 白胡椒粉 加入3勺的白糖。
-
6/12
点击查看大图 淋入生抽 加入1瓶盖白酒 。加入陈醋 至碗的8分满。最后加入清水至一整碗。
-
7/12
点击查看大图 腌好的鲤鱼 加入一颗鸡蛋清。
-
8/12
点击查看大图 把蛋清均匀涂抹在鱼身两侧。
-
9/12
点击查看大图 炒锅烧热 烧至微微冒烟,加入食用油。撒入1勺食盐 。小心放入鲤鱼 煎至表皮定型 微焦。一面煎定型 再翻面。鱼身两面煎金黄,倒掉多余的油。调好的料汁搅拌均匀 倒入锅中。大火烧开 炖5分钟。
-
10/12
点击查看大图 盖上锅盖 中火炖10分钟左右。开盖后 转大火 把锅内汤汁烧浓稠后关火。小心把鱼盛入盘中。淋上锅内的汤汁。
-
11/12
点击查看大图 撒上少许香菜
-
最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
鲤鱼清洗,要擦干净腹腔内的黑膜。 煎鱼的时候 鱼入锅不要着急翻动。要煎至底面定型再翻面。 料汁倒入锅中先大火烧开 炖5分钟左右 让鱼腥味挥发一下。再盖上锅盖炖。中间翻面一次。 锅内汤汁剩1/3时开大火收汁。汤汁稍微浓一点时就可以关火了。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-03-09
换一个做法相关分类
相关推荐