网红饱饱，碗私房爆款，料足味美
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时间：30分钟
食材清单
椰奶冻材料
、
椰浆
80克 、
淡奶油
80克 、
水
450克 、
冰粉粉
40克
、
糖
60克 、
咖啡冻材料
、
速溶咖啡
10克 、
水
600克 、
冰粉粉
30克
、
糖
适量 、
紫薯芋圆材料
、
去皮紫薯
200克
、
木薯淀粉
110克
、
开水
62克
、
辅料
、
蜜豆
适量
、
熟白芝麻
适量
、
山楂碎
适量
、
牛奶
适量 、
红糖水
适量
烹饪步骤
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1/15
先来制作椰奶冻，把椰奶冻里所有材料倒入锅中，中火边煮边搅拌，煮到微微沸腾熄火
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2/15
把煮好的液体趁热倒入容器中，室温晾凉后，送入冰箱冷藏至凝固。一定要趁热倒入容器内，因为温度稍微降低，都会变得有些黏稠，到时候倒入容器内，会变得不平整
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3/15
还可以做成紫薯椰奶冻，只需要在原味椰奶冻的基础上，加上10克紫薯粉一起煮，就可以了
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4/15
再来制作咖啡冻，把咖啡冻所有材料入锅，煮到沸腾熄火，倒入容器内，晾凉送冰箱冷藏凝固
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5/15
蒸熟的紫薯倒入碗内，趁热捣烂成泥状，一定要捣得烂一些
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6/15
加入木薯淀粉倒入紫薯碗内，戴上一次性手套，搓成散沙状，如图所示
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7/15
再倒入开水，静置30秒，让木薯淀粉有个糊化的过程。这里开水一定要是刚烧开的沸水，保温瓶里的热水不要拿来用，水温不够。
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8/15
30秒后，将其和成柔软光滑的面团。这里水的用量不是绝对的，毕竟不同品牌的木薯淀粉，吸水率不同，如果你揉好的面团比较粘手，那么可以再加点木薯淀粉进来综合一下，反之揉好偏硬偏干的话，就再加点热水进来。
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9/15
将揉好的面团分成若干份，都搓成长条状。粗细随意，根据自己喜好来即可
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10/15
再切成小段状，放在碗内，撒上少许木薯淀粉，晃匀防粘
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11/15
将紫薯芋圆沸水下锅，大火煮到浮起后，转中火再煮3分钟，即可出锅
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12/15
把紫薯替换成红薯，我们就能得到红薯芋圆了，制作过程是一样的
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13/15
最后就是组装部分了，把椰奶冻、紫薯椰奶冻、咖啡冻切块，倒入小盒内，再加入煮好的芋圆，根据个人喜好，放上蜜豆、熟白芝麻、山楂碎
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14/15
再淋上牛奶或者红糖水，就可以开吃了
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最后一步
料足味美
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2022-03-07
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