网红饱饱，碗私房爆款，料足味美
-
1/15
点击查看大图 先来制作椰奶冻，把椰奶冻里所有材料倒入锅中，中火边煮边搅拌，煮到微微沸腾熄火
-
2/15
点击查看大图 把煮好的液体趁热倒入容器中，室温晾凉后，送入冰箱冷藏至凝固。一定要趁热倒入容器内，因为温度稍微降低，都会变得有些黏稠，到时候倒入容器内，会变得不平整
-
3/15
点击查看大图 还可以做成紫薯椰奶冻，只需要在原味椰奶冻的基础上，加上10克紫薯粉一起煮，就可以了
-
4/15
点击查看大图 再来制作咖啡冻，把咖啡冻所有材料入锅，煮到沸腾熄火，倒入容器内，晾凉送冰箱冷藏凝固
-
5/15
点击查看大图 蒸熟的紫薯倒入碗内，趁热捣烂成泥状，一定要捣得烂一些
-
6/15
点击查看大图 加入木薯淀粉倒入紫薯碗内，戴上一次性手套，搓成散沙状，如图所示
-
7/15
点击查看大图 再倒入开水，静置30秒，让木薯淀粉有个糊化的过程。这里开水一定要是刚烧开的沸水，保温瓶里的热水不要拿来用，水温不够。
-
8/15
点击查看大图 30秒后，将其和成柔软光滑的面团。这里水的用量不是绝对的，毕竟不同品牌的木薯淀粉，吸水率不同，如果你揉好的面团比较粘手，那么可以再加点木薯淀粉进来综合一下，反之揉好偏硬偏干的话，就再加点热水进来。
-
9/15
点击查看大图 将揉好的面团分成若干份，都搓成长条状。粗细随意，根据自己喜好来即可
-
10/15
点击查看大图 再切成小段状，放在碗内，撒上少许木薯淀粉，晃匀防粘
-
11/15
点击查看大图 将紫薯芋圆沸水下锅，大火煮到浮起后，转中火再煮3分钟，即可出锅
-
12/15
点击查看大图 把紫薯替换成红薯，我们就能得到红薯芋圆了，制作过程是一样的
-
13/15
点击查看大图 最后就是组装部分了，把椰奶冻、紫薯椰奶冻、咖啡冻切块，倒入小盒内，再加入煮好的芋圆，根据个人喜好，放上蜜豆、熟白芝麻、山楂碎
-
14/15
点击查看大图 再淋上牛奶或者红糖水，就可以开吃了
-
最后一步
点击查看大图 料足味美
1、椰奶冻、咖啡冻、紫薯椰奶冻里面的冰粉粉，不可以用吉利丁片替代，口感会有很大的差别 2、做好的成品最好当天吃掉，因为煮熟的芋圆放到第二天，口感会变差。 3、紫薯和红薯芋圆一定要分开煮，因为紫薯芋圆掉色
展开全部15个步骤
发布于 2022-03-07
换一个做法