风味茄子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
茄子
三根茄子 、
葱花
适量 、
蒜末
三四个蒜瓣
、
花椒
一小勺 、
熟芝麻
1勺
、
香菜(芫萎)
1棵
、
干辣椒
3-5个 、
白糖
1汤匙 、
酱油
半汤匙 、
耗油
1汤匙 、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 茄子改刀,1cm左右的条。
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2/8
点击查看大图 切好的茄子,撒点盐和糖,再淋点水,搅拌一下,再撒一些淀粉拌匀。
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3/8
点击查看大图 起锅加入宽油,然后中大火,油温七层热,开始加入茄条开始炸。
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4/8
点击查看大图 炸的过程中翻几次,炸至外表有硬壳,捞出控油。
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5/8
点击查看大图 炸出来这样子,就OK了
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6/8
点击查看大图 准备配料:葱花,蒜末,辣椒,香菜段。调制秘制料:味极鲜,蚝油,鸡精,糖
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7/8
点击查看大图 不粘锅,少量油,中火,放入干花椒,再依次加入干辣椒,葱花,蒜末,翻炒一下,加入炸好的茄条。再加入秘制汁,快速翻炒均匀,再放入香菜,撒一些熟芝麻,OK了。
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最后一步
点击查看大图 成品美美哒!(忘了放熟芝麻了,不过味道也一样OK)
小贴士
切好的茄条,一定淋一点水,再拌入淀粉,这样茄子油炸时不会喝油。 拌秘制汁,一定要翻炒速度。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-03-06
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