家常菜 经典菜式 红烧牛肉 土豆烧牛肉
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点击查看大图 红烧牛肉/土豆烧牛肉主要食材：牛肉 土豆 胡萝卜焯水调味料：葱 姜 黄酒/料酒调味料：冰糖/白糖 葱 姜 花椒 草果 香叶 山楂 喜欢吃点辣味的宝宝 选加干辣椒
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点击查看大图 牛肉最好先在冷水中 浸泡几个小时泡出血水 （ 中途需要换水 天热需要冷藏 ）牛肉洗净切块 胡萝卜土豆洗净 去皮 切块 冷水下锅 加入葱段 姜片 黄酒 焯水边煮边去除浮沫 断生后 捞出备用
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点击查看大图 锅中倒油 加入冰糖/白糖 炒糖色
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点击查看大图 加入牛肉 翻炒上色
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点击查看大图 加入葱姜 花椒 草果 香叶 干辣椒 翻炒出香味
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点击查看大图 加入生抽 老抽 翻炒均匀 炒出香味其实加黄豆豆瓣酱也可以 另外一种北方的味道
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点击查看大图 加入热水（ 也可以加入焯水的牛肉汤 ）再加入山楂片 大火烧开 中小火炖煮（ 建议煮一会儿 把葱挑出 煮久了会臭 ）加山楂是可以促进牛肉更软烂更快熟的
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点击查看大图 煮60-70分钟左右 牛肉煮熟 加入胡萝卜土豆块根据自己的口味 加盐和鸡精调味
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点击查看大图 土豆 胡萝卜 牛肉软烂后 大火收浓汤汁 ⌛️炖煮时间 仅供参考 80分钟左右一般我会牛肉先炖60分钟左右 加入土豆胡萝卜再炖20分钟左右因焯水煸炒时间 火力大小 牛肉位置的不同 时间仅供参考 请宝宝们自行调整哦 ~
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最后一步
点击查看大图 香料图 800克牛肉推荐用量我家的辣椒没什么辣味 所以加的很多 请各位宝宝根据自己喜欢的口味 选加干辣椒 自行调整干辣椒数量哦 ！
做红烧牛肉 选择牛肉的位置很重要 有肥有瘦才好吃哦 ！ 推荐肥一点的肋条肉 ~ 有筋有肉有肥有瘦 不会柴 不塞牙 ~ 边角料的用处 推荐给各位宝宝 ~ 我买回来的牛肉 有非常瘦的地方 ~ 我都会剔下来 去筋膜 用绞肉机 搅成肉馅 做意面酱 ~ 我不会炖着吃 炖着吃会很柴不好吃 没人爱吃 最后也是浪费掉了 ~
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发布于 2022-03-01
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