你绝对没吃过的香煎泰式腌鲈鱼（蘸料是灵魂）
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲈鱼
1条约300-500克 、
鱼露
50克 、
棕榈糖
20克
、
水
120克 、
蘸料
、
大蒜
2瓣 、
洋葱
1/4个 、
香菜
2根 、
棕榈糖
3克
、
糖蒜汁
2勺
、
柠檬汁
3勺 、
鱼露
2勺 烹饪步骤
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1/18
鲈鱼整理干净洗净去头，去尾，去鳍，切段，鱼段可以适当切薄一些，方便入味和后续煎制。切好后拿去稍稍风干一下，这个时间准备腌料。
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2/18
鱼露加入棕榈糖，没有棕榈糖的可以用10克红糖加15克白糖替代，如果没有红糖就放20克白糖。
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3/18
小火将棕榈糖搅拌至全部融化。
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4/18
倒入120克纯净水。
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5/18
烧开，晾凉备用。
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6/18
风干表面水分的鲈鱼块。
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7/18
加入晾凉的棕榈糖鱼露。
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8/18
盖好盖子腌制3小时以上，可以直接冰箱冷藏腌制过夜
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9/18
腌好的鱼块沥干汤汁。
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10/18
如果天气好最好放在太阳下暴晒3-4个小时。冬天没什么太阳，放烤箱30度热风功能烘2小时。
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11/18
烤箱夹开一条缝隙，让热风流通更好。
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12/18
烘好的鱼块颜色偏黄。
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13/18
锅里放油将鱼块小火煎炸。
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14/18
煎至焦黄换面。
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15/18
四边周围都要煎到。
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16/18
洋葱，蒜片，棕榈糖，柠檬汁，鱼露，辣椒粉，香菜混合，喜欢的也可以加小米辣。
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17/18
完成。
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最后一步
是我喜欢的味道，超级下饭。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2022-02-27
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