自制美乃滋～简单易做，口感浓郁
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材
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点击查看大图 蛋黄打散
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点击查看大图 刚开始橄榄油要一滴一滴加，蛋抽不停搅拌，使油与蛋黄融合乳化
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点击查看大图 加到两～三勺油之后，加入黄芥末和盐，搅拌均匀
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点击查看大图 再加两勺油后挤入柠檬汁，继续搅拌，这个时候可以一勺一勺加入油，每加入一次都要搅拌至完全融合再加下一勺。加入柠檬汁后蛋黄酱开始慢慢变白
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点击查看大图 大约加入了一半油后，开始变得厚重
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点击查看大图 加一小勺水调整浓稠度
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点击查看大图 将剩下的油一勺一勺加完，太稠的时候就加一小勺水调整，最后达到自己想要的黏稠度
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点击查看大图 搅拌至细腻顺滑，差不多是这个样子
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最后一步
点击查看大图 装入容器，保鲜膜包好冷藏两小时后即可食用
小贴士
1.喜欢味道清淡的可选味道小的植物油，传统做法是使用橄榄油，我这里混了一点葡萄籽油 2. 黄芥末是备选，个人喜好，可不加，喜欢甜口的也可以稍微加点糖 3.全程要不停地搅拌，搅拌盆下面最好垫块毛巾，免得滑动 4.刚做完的口感不如冷藏后一段时间后的好
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发布于 2022-02-25
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