一次性发酵吐司不翻车
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油外的所有材料加入厨师机，3档约2分钟搅拌匀，5档约10分钟打出结实的厚膜 (我用的佳麦厨师机）加入软化好的黄油，3档3分钟混合好 ，5档5分钟，再高速甩打约两分钟（要观察面的状态 不要打过），打到可以拉出薄薄的手套膜，用手戳个小洞，破洞边缘光滑立马停止.
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点击查看大图 检查好状态准备吐司盒分装
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点击查看大图 分割六等份 两次擀卷，无需松弛.放入模具，烤箱35度湿度71发酵约两个小时，发至8-9分满
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点击查看大图 预热好烤箱，上下火180，烤30分钟.
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点击查看大图 顶部颜色根据个人喜好 我比较懒一直烤完没有加盖锡纸（中途烤到喜欢的颜色立马盖锡纸顶部颜色更好看）
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点击查看大图 出炉震两下 迅速倒晾网上
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最后一步
点击查看大图 凉透切片 薄厚程度根据人体喜好 我一般都是保鲜袋装好 第二天切片（不掉渣）
小贴士
配方中的奶一共400克 10克搅拌到鲜酵母中了，做吐司的液体我都是冷藏过的包括鸡蛋，这样的面团在搅打的过程中温度不易过高打过头，发酵我是全程烤箱控温在35度，湿度控制在70左右（温度高开门散 湿度不够水壶及时喷水到烤箱内部）！
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展开全部7个步骤
发布于 2022-02-25
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