#吃出健康,解决假胖#牛肉包子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面团:
、
南瓜面粉
400克
、
水
210克 、
白砂糖
5克 、
酵母粉
4克 、
~馅:
、
牛肉末
400克
、
猪肉末
100克
、
洋葱
100克 、
大葱
60克 、
鸡蛋
2个 、
生粉
20克 、
料酒
15毫升 、
姜末
10克
、
生抽
20毫升 、
蚝油
30克 、
盐
3克 、
花椒油
20毫升
、
热油
30毫升
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 100毫升温水中放入酵母粉
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2/20
点击查看大图 放入白砂糖搅拌一下帮助发酵
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3/20
点击查看大图 分次少量加入剩余温水
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4/20
点击查看大图 用筷子搅拌成絮状
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5/20
点击查看大图 揉成光滑面团,放入密封容器中发酵至2倍大(冬天约1小时)
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6/20
点击查看大图 发酵好的面团,这种状态就可以了
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7/20
点击查看大图 取出揉搓排气
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8/20
点击查看大图 搓成长条
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9/20
点击查看大图 切成均匀的小剂子
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10/20
点击查看大图 用手掌压扁
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11/20
点击查看大图 擀成中间稍厚边沿薄的圆皮,不用擀得太薄,太薄蒸出来的包子不够宣软
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12/20
点击查看大图 放入调制好的肉馅
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13/20
点击查看大图 依次包好所有的牛肉包子,放入蒸烤箱中进行二次发酵,20分钟左右,用手压包子表面,包子皮回弹就说明二发好了,如果按下去一个坑,不会弹,那就再等一会儿
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14/20
点击查看大图 二发好的包子100度蒸15分钟,关火焖3分钟后再取出来
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15/20
点击查看大图 鲜嫩多汁的牛肉包子就做好了,下面是馅料的配方:
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16/20
点击查看大图 剁碎的猪肉馅
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17/20
点击查看大图 加入剁碎的牛肉馅
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18/20
点击查看大图 放入洋葱碎、大葱岁、鸡蛋、料酒、生粉、姜末、生抽、蚝油、盐、花椒油
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19/20
点击查看大图 搅拌均匀后继续顺着一个方向搅打上劲
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最后一步
点击查看大图 淋上热油锁住水分
小贴士
①牛肉比较瘦,适当的加入一些带肥肉的猪肉,猪肉的油脂可以让牛肉吃起来更加鲜嫩 ②牛肉馅儿容易出水,所以最好加入食用油锁住水份,调制好的馅了尽快用。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-02-25
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