鸡翅焖鲍鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鸡翅
八只 、
鲍鱼
3只 、
姜片
3片 、
大葱
3段 、
小葱
一把 、
红辣椒
一个 、
料酒
2勺 、
老抽
1勺 、
生抽
2勺 、
清水
适量 、
玉米油
3大勺 、
盐
1勺 、
糖
1勺
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡翅清洗后两面各划2道，辅助入味。鲍鱼清洗后切成如图花刀。
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2/10
点击查看大图 不粘锅中，倒入小半锅清水，放入鸡翅，加姜片2片，葱一小把，葱姜料酒2勺去腥，大火煮开焯水。
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3/10
点击查看大图 焯水后捞出冲洗干净沥干水分。不粘锅中倒入3勺玉米油，大火热油后，放入红辣椒，姜片、葱段爆香，然后排入鸡翅，开始煎。
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4/10
点击查看大图 两面煎金黄后倒入2勺生抽，开始调味。1勺老抽酱油，上色更好看。
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5/10
点击查看大图 倒入适量清水，微微没过鸡翅，大火炖煮。大火煮开后，转中火炖煮，加盐1勺调节咸味。
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6/10
点击查看大图 加糖一勺提鲜，搅匀后继续炖煮至汤汁略微变少。
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7/10
点击查看大图 汤汁逐渐浓稠，加鲍鱼，继续炖煮3-5分钟。
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8/10
点击查看大图 炖煮到鲍鱼微微开花，熟度刚刚好，转大火收汁，关火装盘后，撒上葱花就可以啦！趁热吃！
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9/10
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最后一步
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小贴士
1、鸡翅一定要焯水，再炖煮。鲍鱼切花刀比较好看又容易入味。 2、上色好看，加1勺冰糖老抽。 3、如果鲍鱼个头比较大，建议提前几分钟放入一起炖煮。
4/10
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发布于 2022-02-23
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