#一口新年味，全家享佳味#素春饼
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点击查看大图 面粉中加入食盐 。一半加热水 一半用冷水 拌成面絮 揉成面团。
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点击查看大图 面团揉光滑后 直接放在面垫上 揉面 搓成长条 。切成大小均匀的面剂子。再把每个面剂子揉圆备用。
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点击查看大图 揉好的面球表面均匀刷油。
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点击查看大图 覆盖保鲜膜 醒面30分钟以上。
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点击查看大图 碗中放入干面粉 加入 熟油 边加油边搅拌。
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点击查看大图 直至把面粉搅拌成 '奶昔'状的油酥。
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点击查看大图 醒好的面球 按扁。在每个面饼表面均匀刷上油酥。把刷好油酥的面饼 叠放在一起 。先把四周捏扁 再从中间向外侧按压面饼。
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点击查看大图 用擀面杖 把面饼 擀圆 擀薄。
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点击查看大图 蒸锅水开 放入擀好的面饼。
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点击查看大图 盖好锅盖 上汽后 蒸15分钟。
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点击查看大图 鸡蛋磕入碗中 加入1勺黄豆酱，搅拌均匀。入炒锅 炒熟 炒碎
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点击查看大图 盛出装盘
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点击查看大图 炒锅烧热倒油 先下入洋葱丝爆香，放入绿豆芽 大火翻炒 炒出豆芽的水份。豆芽炒塌撒入食盐 鸡粉调味。调料翻炒均匀 下入韭菜段 翻炒至韭菜断生 出锅装盘。
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点击查看大图 炒锅洗净 烧热后 倒油 。放入干辣椒丝爆香。放入洋葱丝炒出葱香 。先炒白菜帮子 再加入白菜叶一起翻炒。白菜丝炒塌 撒入食盐调味 。最后沿锅边烹入香醋。炒出醋香。
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点击查看大图 翻炒均匀 出锅装盘
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点击查看大图 蒸锅关火后 再焖5分钟 即可开盖。
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点击查看大图 轻轻的把每张春饼揭开
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点击查看大图 折成三角形 摆入盘中。
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最后一步
点击查看大图 取一张春饼 卷入一些炒好的素菜。✅完成✅
面粉揉成面团后无需醒面， 直接下剂子，面剂子揉成圆球 表面刷油 锁住面团水份。盖上保鲜膜再醒面，至少醒面30分钟以上。 面饼叠放的数量 可以根据自己需要 ，一般5-10张都可以 太厚了 擀的时候不好操作。 擀饼的时候 要从中间向外侧擀开 而且要反正面交替擀 这样叠放着的面饼才能擀得更均匀。 蒸锅的时间根据饼的张数判断，几张饼就几分钟。 至于配菜 根据个人喜好吧。
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发布于 2022-02-22
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