卤鸡爪
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时间:30分钟
食材清单
鸡爪
适量 、
油
少许 、
姜片
适量 、
蒜
5瓣 、
干辣椒
一把 、
冰糖
15颗 、
耗油
适量 、
酱油
适量 、
十三香
适量 、
鸡精
适量 、
老干妈
适量 、
花椒粒
适量
、
甜酒
适量 、
八角
5个 、
香叶
8片 、
草果
2个
、
桂皮
4小块 、
茴香
适量 、
二姐卤料
1包
、
料酒
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 起锅烧水,下鸡脚,料酒,焯水,烧开后撇去浮沫,捞出控水备用
-
2/7
点击查看大图 干辣椒煮软,切碎备用
-
3/7
点击查看大图 冰糖炒化,加水,备用
-
4/7
点击查看大图 花椒粒和甜酒搅拌,备用
-
5/7
点击查看大图 锅中少许油,下八角,桂皮。草果,香叶,茴香
-
6/7
点击查看大图 加水。倒入卤料,和其他所有调料,水开后加鸡脚,煮半个小时左右,捞出
-
最后一步
点击查看大图 没吃完的,第二次可以在用卤料煮下,更入味
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-02-21
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放假请来我的家乡吃 天气越来越热,天气热饮食宜喝汤,芸豆海带汤含有丰富的蛋白质、碘、锌、铁、钙等头发生长必需的营养物质,能够为头发的再生和自我修复提供充足的物质基础,此汤肉烂脱骨,海带滑烂。汤鲜味美。非常易做又美味,用来做家常最好不过了。 💐食材清单:白芸豆250克,干海带丝1把,排骨500克、姜1块、砂仁2个备用。 💐烹饪步骤: 1.白芸豆洗干净,提前1晚用热水浸泡,泡到皱皮膨胀的程度,这样可以缩短煮的时间。 2.海带丝提前1小时以上热水浸泡开,洗干净泥沙备用。 3.排骨用清水浸泡,多清洗几遍,去除部分盐份。将腊排骨入锅焯水,这一步也是为了去除部分盐份还有油脂。因为用的是腊排骨,盐份很重的能。 4.焯水的排骨捞出来用清水冲干净泡沫。 5.将腊排骨,白芸豆一起放入炖锅,放入砂仁和姜片,一次性加够足量的清水。 6.将腊排骨煮至能够肉烂脱骨,白芸豆煮至软烂开花,汤汁浓白。(至少需要1小时以上,高压锅可 以缩短一倍时间,但慢炖口感最好) 7.放入洗干净的海带丝,继续煮10分钟出锅。盐酌情添加,腊排骨本身含盐重,一般是不需要加的。新鲜排骨酌情加盐。 8.出锅装盘。家乡年味 阿冒冒美食