黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力，照样松软
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
香菇
300克 、
上海青
800克
、
五花肉
100克 、
中筋面粉
400克 、
黑全麦面粉
100克
、
水
270毫升 、
酵母
5克 、
白糖（面粉中）
5克
、
猪油
10克 、
盐
适量 、
盐
适量 、
糖
2克 、
白胡椒粉
2克
、
蚝油
1勺 、
花椒粉
烹饪步骤
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点击查看大图 准备清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁
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点击查看大图 盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升
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点击查看大图 混合均匀，揉成光滑的面团备用
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点击查看大图 锅中放适量清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进去焯水变软，捞出来过凉水浸泡2分钟
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点击查看大图 把香菇和上海青挤干水份切碎
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点击查看大图 锅中放少许底油，肉丁放进去煸炒出油发黄
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点击查看大图 加入香菇翻炒片刻关火，自然散热
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点击查看大图 香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油
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点击查看大图 搅拌均匀，香菇青菜馅制作完成
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点击查看大图 取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁
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点击查看大图 擀包子皮，四周薄中间厚
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点击查看大图 用自己的手法包成包子
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点击查看大图 放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸15-18分钟
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点击查看大图 香菇青菜包就制作好了，鲜香味美
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最后一步
点击查看大图 过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择
小贴士
1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感 2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整 3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包
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展开全部15个步骤
发布于 2022-02-16
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