古早可可蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离,注意蛋清不能有一点点滴到蛋黄,然后蛋清拿去冷冻,烤箱上下火160度开始预热
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点击查看大图 可可粉和低筋面粉混合
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点击查看大图 玉米油加热到75-80°,倒入面粉中z字搅拌,然后趁热加入可可豆
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点击查看大图 同时加入牛奶、蛋黄,记得必须同时加入更好搅拌
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点击查看大图 这样就可以了
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点击查看大图 蛋白加柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发到接近中性的状态
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点击查看大图 分三次加入面糊,翻拌J字手法,注意不要消泡了
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点击查看大图 分两三次和蛋霜混合
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点击查看大图 高处倒入模具,我用的是八寸方形
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点击查看大图 160°水浴烘烤60-70分钟
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最后一步
点击查看大图 超好吃!
小贴士
注意手法,不要消泡了~
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展开全部11个步骤
发布于 2022-02-14
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