不煎不炸不用腌制的铁锅炖鱼贴饼子一锅出
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
玉米饼子材料
、
玉米粉
80g 、
面粉
65g 、
糖
3g 、
酵母
2g 、
温水
120g 、
炖鱼材料
、
鲢鱼尾一条
350-500g
、
土大酱
1勺
、
六月鲜豆瓣酱
1/2勺
、
酱油
3勺 、
蚝油
1勺 、
陈醋
1勺 、
大蒜
8瓣 、
生姜
6片 、
大料
1个 、
大葱
1/4根 、
花椒
15-20粒 、
干红椒
1-3个
、
猪油
2勺 、
郫县豆瓣酱
1.5勺
、
啤酒
1罐330ml 、
胡椒粉
1/2小勺 、
十三香
1/2勺 、
白糖
1/2勺 、
海盐
2g
、
开水
1000ml
、
豆腐/冻豆腐
1块
、
宽粉
1小把
、
白菜
1/3棵 、
香菜
1把 、
辣椒
2-3个 烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 将玉米饼子材料放在一起，加入温水。
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2/26
点击查看大图 揉成光滑面团放在温暖的地方发酵约1-2小时。
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3/26
点击查看大图 一条鲢鱼尾收拾干净，洗净划刀沥干备用。
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4/26
点击查看大图 酱料类材料混合。
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5/26
点击查看大图 搅拌均匀备用。
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6/26
点击查看大图 葱姜蒜切好。
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7/26
点击查看大图 热锅放入猪油，一定要猪油，没有猪油炒五花肉片也可以。
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8/26
点击查看大图 放入葱姜蒜，花椒，大料，干红椒爆香。
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9/26
点击查看大图 放入郫县豆瓣酱。
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10/26
点击查看大图 炒出红油。
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11/26
点击查看大图 加入一罐啤酒。
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12/26
点击查看大图 搅拌均匀。
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13/26
点击查看大图 加入调好的酱料大火烧开。
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14/26
点击查看大图 讲鲢鱼尾直接放入，用勺淋上汤汁。盖盖焖煮3-5分钟入味。
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15/26
点击查看大图 加入糖，盐，十三香，胡椒粉，加入开水，一定要开水，水一次加够，中途尽量不要加水。
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16/26
点击查看大图 盖盖小火焖煮30分钟。
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17/26
点击查看大图 中途翻面一次。
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18/26
点击查看大图 放入豆腐或冻豆腐焖煮10分钟。
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19/26
点击查看大图 加入撕碎的白菜，宽粉，辣椒，香菜洗净根不要切掉，一起放入。我忘买香菜了，放了芹菜。放入宽粉和豆腐不要翻搅，压一压就好。
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20/26
点击查看大图 玉米面发至1.5倍-2倍大。
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21/26
点击查看大图 排气。
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22/26
点击查看大图 分成8份。
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23/26
点击查看大图 将玉米饼子均匀贴在锅边。
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24/26
点击查看大图 盖上盖子，中火焖煮20分钟。
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25/26
点击查看大图 开锅汤汁正好收干。
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最后一步
点击查看大图 不煎不炸不用提前腌制，鱼肉非常入味。
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展开全部26个步骤
发布于 2022-02-14
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