生巧芝士
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
自制酸奶油:
、
淡奶油
100g 、
柠檬汁
10g 、
芝士蛋糕部分
、
奶油奶酪
250g 、
酸奶油
100g
、
糖粉
50g 、
鸡蛋液
60g 、
玉米淀粉
15g 、
淡奶油
75g 、
生巧部分:
、
巧克力
200g 、
淡奶油
140g 、
黄油
20g 、
水饴
15g
、
装饰:
、
防潮可可粉
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 先自制一个酸奶油:100g淡奶油中,加入10g柠檬汁,搅拌至浓稠,酸奶油就搞定啦。(如果不想自制酸奶油,也可以买现成的浓稠酸奶、酸奶油代替)
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2/10
点击查看大图 盆中加入250g软化的奶油奶酪,加入50g糖粉搅拌均匀
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3/10
点击查看大图 再加入刚刚做好的酸奶油,调整均匀
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4/10
点击查看大图 60g鸡蛋液分2-3次倒入芝士糊中,每次都要搅拌均匀再加下一次哦~
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5/10
点击查看大图 然后加入75g淡奶油和15g玉米淀粉,搅拌均匀,装入裱花袋中备用
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6/10
点击查看大图 每个杯子中挤入一半高的芝士糊糊(克重约60g)
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7/10
点击查看大图 烤盘倒入一点温水,送入预热好的烤箱里,上下火160℃,水浴法烘烤30min。拿出放凉备用
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8/10
点击查看大图 接下来做生巧:200g巧克力(75%)、140g常温淡奶油、20g黄油以及15g水饴,放入盆中,隔水加热至融化
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9/10
点击查看大图 融化后等回到不烫手的温度,装入裱花袋,挤入烤好的芝士蛋糕中(克重约30g),放入冰箱冷藏4小时以上(也可冷冻2小时左右)
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最后一步
点击查看大图 拿出撒上防潮可可粉,拆开杯子就可以吃啦!
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-02-14
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