酥掉渣的挤花曲奇，一次学会三种口味！
9845人浏览 · 27人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄油
195克 、
糖粉
90克 、
盐
1.5克 、
蛋清
45克 、
低筋面粉（原味）
80克
、
杏仁粉（原味）
13克
、
低筋面粉（巧克力味）
74克
、
杏仁粉（巧克力味）
13克
、
可可粉（巧克力味）
6克
、
低筋面粉（抹茶味）
76克
、
杏仁粉（抹茶味）
13克
、
抹茶粉（抹茶味）
4克
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 黄油提前软化，加入糖粉和盐
-
2/14
点击查看大图 用刮刀混合至看不到干粉
-
3/14
点击查看大图 用打蛋器打发至蓬松状态，可以看到黄油体积明显变大，颜色发白
-
4/14
点击查看大图 蛋清提前回温，分三次加入黄油里，每次混合均匀后再加入下一次（但不能打发过度）
-
5/14
点击查看大图 打发好的黄油细腻蓬松，均分三份
-
6/14
点击查看大图 取一份黄油，低筋面粉过筛加入，再加杏仁粉
-
7/14
点击查看大图 取一份黄油，低筋面粉过筛加入，再加杏仁粉
-
8/14
点击查看大图 取一份黄油，过筛加入低筋面粉和可可粉，再加杏仁粉
-
9/14
点击查看大图 用刮刀混合，装入裱花袋内
-
10/14
点击查看大图 取一份黄油，过筛加入低筋面粉和抹茶粉，再加杏仁粉
-
11/14
点击查看大图 用刮刀混合，装入裱花袋内
-
12/14
点击查看大图 均匀挤出花纹，注意留有间隔空隙哦
-
13/14
点击查看大图 烤箱提前风炉模式155度预热，烘烤约30分钟
-
最后一步
点击查看大图 好看又好吃的曲奇出炉啦，快跟小伙伴们一起分享吧！
小贴士
注意：请认真看一下制作步骤：此配方为三个口味同做，先打发好黄油，再均分三份，分别加入不同口味的粉累混合。如只需制作一款口味，则把该口味的干粉（标注明什么口味的那几个材料*3即可） 1、黄油记得软化到位，手指按下能变形，软化不够会不好挤❗️ 2、打发到蓬松发白就可以，注意不好打过了（花纹会不立体）❗️ 3、蛋白记得室温回温，冰鸡蛋加入黄油中会变渣❗️ 4、鸡蛋少量多次加入，一次加太多容易导致水油分离❗️ 5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦，新手可以多看两次教程
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-02-11
换一个做法相关分类
相关推荐