#一口新年味，全家享佳味# 枣花馍
16.1万人浏览 · 4871人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；
-
2/18
面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；
-
3/18
揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧10分钟；
-
4/18
揉3分钟，面团细腻光滑，呈现'水光肌'，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；
-
5/18
面团搓长，切割12等份；
-
6/18
面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；
-
7/18
取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；
-
8/18
两边面皮对捏，包裹住红枣；
-
9/18
空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；
-
10/18
将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；
-
11/18
取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；
-
12/18
3个排列在一起，中间用筷子一夹；
-
13/18
一朵6瓣花就形成了；
-
14/18
将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；
-
15/18
剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹；
-
16/18
面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；
-
17/18
将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀；
-
最后一步
盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2022-02-10
换一个做法相关分类
相关推荐