#一口新年味,全家享佳味#奥利奥可可蛋糕卷
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点击查看大图 准备食材备用
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点击查看大图 玉米油加入牛奶搅拌至乳化
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点击查看大图 可可粉用开水融化,加入牛奶中,搅拌均匀
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点击查看大图 分离蛋清蛋黄,蛋清分离在无水无油的盆里,蛋黄分离在可可牛奶液里
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 过筛低筋面粉
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点击查看大图 画z字搅拌均匀
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点击查看大图 蛋清中加几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至湿性发泡
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点击查看大图 取出来1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀
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点击查看大图 再倒回剩余的蛋白霜里
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点击查看大图 同样的手法翻拌均匀
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点击查看大图 倒入铺好油布的28*28方形烤盘里,震几下震出大气泡
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点击查看大图 烤箱上下170度烤20分钟,烤好取出来脱模,先在蛋糕上面盖上油纸,利用晾网,两块夹抱翻转,撕掉油布,就出现完美的毛巾面了,再盖一张油纸保湿,晾至余温
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点击查看大图 淡奶油加15克细砂糖打发至抹面状态,预留一部分奶油,剩下的加入奥利奥饼干碎翻炒均匀
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点击查看大图 蛋糕晾好之后,一头斜45度切去边角,把奶油馅抹在蛋糕上面,朝着自己的方向抹厚点,收口处留白,
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点击查看大图 借助擀面把蛋糕卷起来,用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟
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点击查看大图 冷藏好后,取出来切成块,表面再挤入适量奶油,放入奥利奥饼干,巧克力豆,薄荷叶装饰即可
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点击查看大图 一款松软香甜,奶香浓郁的奥利奥蛋糕卷就做好了,喜欢的朋友
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最后一步
点击查看大图 成品图!
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至湿性发泡即可,提起打蛋器有直立的小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。。 4.温度根据自己烤箱脾气调整
展开全部19个步骤
发布于 2022-02-08
换一个做法