#一口新年味，全家享佳味#奥利奥可可蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低筋面粉
55克 、
纯牛奶
50克 、
玉米油
40克 、
细砂糖
45克 、
可可粉
10克 、
开水
10克
、
柠檬汁
几滴 、
安佳淡奶油
150克 、
细砂糖
15克 、
奥利奥饼干
适量 、
巧克力豆
适量 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备食材备用
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点击查看大图 玉米油加入牛奶搅拌至乳化
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点击查看大图 可可粉用开水融化，加入牛奶中，搅拌均匀
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4/19
点击查看大图 分离蛋清蛋黄，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄分离在可可牛奶液里
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5/19
点击查看大图 搅拌均匀
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6/19
点击查看大图 过筛低筋面粉
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7/19
点击查看大图 画z字搅拌均匀
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8/19
点击查看大图 蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性发泡
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9/19
点击查看大图 取出来1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀
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10/19
点击查看大图 再倒回剩余的蛋白霜里
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11/19
点击查看大图 同样的手法翻拌均匀
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12/19
点击查看大图 倒入铺好油布的28*28方形烤盘里，震几下震出大气泡
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13/19
点击查看大图 烤箱上下170度烤20分钟，烤好取出来脱模，先在蛋糕上面盖上油纸，利用晾网，两块夹抱翻转，撕掉油布，就出现完美的毛巾面了，再盖一张油纸保湿，晾至余温
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14/19
点击查看大图 淡奶油加15克细砂糖打发至抹面状态，预留一部分奶油，剩下的加入奥利奥饼干碎翻炒均匀
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15/19
点击查看大图 蛋糕晾好之后，一头斜45度切去边角，把奶油馅抹在蛋糕上面，朝着自己的方向抹厚点，收口处留白，
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16/19
点击查看大图 借助擀面把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟
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17/19
点击查看大图 冷藏好后，取出来切成块，表面再挤入适量奶油，放入奥利奥饼干，巧克力豆，薄荷叶装饰即可
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点击查看大图 一款松软香甜，奶香浓郁的奥利奥蛋糕卷就做好了，喜欢的朋友
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最后一步
点击查看大图 成品图！
小贴士
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有直立的小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。。 4.温度根据自己烤箱脾气调整
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展开全部19个步骤
发布于 2022-02-08
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