蓝天白云 琉璃卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛奶
200ml 、
细砂糖
30g 、
白凉粉
70g
、
蝶豆花
20g
、
蛋清
6个 、
纯牛奶
100ml 、
玉米油
50g 、
低筋面粉
65g 、
玉米淀粉
20g 、
糖
5g 、
盐
适量 、
香草精
2滴
、
柠檬汁
1滴 、
蓝色 色素
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 1.牛奶，细砂糖，白凉粉加热融化，倒入云朵模具中冷却
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2/13
点击查看大图 2.蝶豆花泡水后捞出，加入白砂糖和白凉粉，加热融化
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3/13
点击查看大图 3.倒入圆柱模型中，将云朵模具脱模冷藏凝固
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4/13
点击查看大图 4.牛奶和玉米油 搅拌乳化，加入一个蛋清和香草精
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5/13
点击查看大图 5.搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉
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6/13
点击查看大图 6.搅拌顺滑无颗粒，加入蓝色素，搅拌成蓝色
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7/13
点击查看大图 7.五个蛋清 白砂糖 加入柠檬汁
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8/13
点击查看大图 8.混合打发，取一勺加入蓝色面糊中
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9/13
点击查看大图 9.搅拌均匀 倒回剩余蛋白霜中，再次搅拌
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10/13
点击查看大图 10.倒入烤盘，轻震 铺满
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11/13
点击查看大图 11.烤箱预热165度 15～20分钟即可 取出冷却晾干
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12/13
点击查看大图 12.中间放上云朵果冻 卷起来 ，冷藏2小时
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最后一步
点击查看大图 13.成品切片 即可完成
小贴士
琉璃卷 可可爱爱 喜欢的话，快试试吧～
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展开全部13个步骤
发布于 2022-02-08
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