薄如纸，超级柔软劲道的春饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉里加入盐
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点击查看大图 倒入玉米油搅匀
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点击查看大图 加70度热水，边加边搅拌
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点击查看大图 搅拌成絮状
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点击查看大图 揉成面团
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点击查看大图 放容器里
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点击查看大图 盖保鲜膜，醒30分钟
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点击查看大图 25克面粉加30克玉米油，搅拌均匀后备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用
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9/27
点击查看大图 将醒好的面团取出来
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点击查看大图 揉面
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点击查看大图 至光滑，再包上保鲜膜，室温醒20分钟
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点击查看大图 再把醒好的面团取出来，搓成长条
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点击查看大图 再分剂子，30克一个
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点击查看大图 表面刷油
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点击查看大图 盖保鲜膜醒20分钟
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点击查看大图 然后擀皮，擀成饺子皮大小即可
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点击查看大图 再在皮上刷油酥
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18/27
点击查看大图 摞上一张皮，再涂油再摞上一张
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点击查看大图 一次摞个七八张，然后用擀面杖反复来回按压
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点击查看大图 再擀薄
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点击查看大图 放蒸锅里
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点击查看大图 上汽蒸10分钟左右，如果冷水下锅大概15分钟左右
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点击查看大图 出锅以后，稍微晾凉，上面扣一个盘子，用盘子沿或者小刀，将厚边切下来
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24/27
点击查看大图 再一张一张的揭开即可
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25/27
点击查看大图 柔软劲道，薄如纸呦
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
⚠️⚠️制作这个食谱营养时候，就猜想会不会有宝宝问我醒制时间的问题，还有油酥的问题 接下来，我就来统一解答一下 ⚠️油酥，是更好的隔离两张面皮之间的功能，也可以用玉米油，之所以用油酥，是因为玉米油比较打滑，有时会有揭不开的情况，因为面皮有8张比较多，擀的时候会打滑，而油酥因为有面粉的加入，会比较涩，擀的时候，面皮不会容易跑 ⚠️再来说醒制时间的问题：之所以醒的时候长，是因为我想让宝宝们更省力，是一个偷懒的方法，醒制的时间，你可以去处理配菜的部分，不用把所有时间都用在揉制面团上 ⚠️⚠️如果你不差这点力气，可以直接把面揉到光滑，再去做接下来的醒制，而我的那个30分钟的醒制，是只要把面团粗略和成团就可以了，然后让面团自己去水解，30分钟后你会发现，面团会很听话，轻轻松松的揉几下，就可以让它变光滑了，而不用去费力使劲揉面了
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展开全部27个步骤
发布于 2022-02-04
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