芋头扣肉•年夜菜(必备大菜)
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时间:30分钟
食材清单
五花肉
1000 克/一磅 、
荔浦芋头
1000克
、
大葱 (切段)
1 根
、
八角
5只 、
香叶
10片 、
料酒
1 大勺 、
生抽 (口味重可以多加一勺)
1 大勺
、
五香粉 (可无)
1/8 小勺
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备五花肉,干热锅烫猪皮
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2/23
点击查看大图 烫干猪皮
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点击查看大图 倒入水,料酒,放大葱,香叶,八角煮,
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4/23
点击查看大图 烧煮半小时,肉熟透
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5/23
点击查看大图 捞出过冷水,并冲洗干净
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6/23
点击查看大图 用牙签在猪皮上扎小孔,方便炸出油
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7/23
点击查看大图 猪皮扎好小孔之后,在猪皮上再抹上盐
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8/23
点击查看大图 锅中烧油,油烧至六成热
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9/23
点击查看大图 五花猪肉进去炸
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10/23
点击查看大图 炸至猪皮金黄色捞出
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11/23
点击查看大图 芋头去皮
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12/23
点击查看大图 切成片状
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13/23
点击查看大图 芋头片也放油锅中过油
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14/23
点击查看大图 芋头炸至表面变硬
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15/23
点击查看大图 炸好的芋头跟五花肉
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16/23
点击查看大图 五花肉切片
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17/23
点击查看大图 放入五香粉,生抽拌匀腌制
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18/23
点击查看大图 一片猪肉夹一片芋头码到小碗中,记得是猪皮整齐面朝碗底
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19/23
点击查看大图 码好的扣肉
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20/23
点击查看大图 放入蒸锅里,先大火蒸制10分钟,然后关小火再蒸30分钟
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21/23
点击查看大图 扣肉蒸好后,倒扣换上出品碗里即可
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22/23
点击查看大图 猪肉肥而不腻,入口即化。
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最后一步
点击查看大图 是我们每年夜饭必备菜式。
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展开全部23个步骤
发布于 2022-02-03
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