草莓奶油蛋糕之夹心抹面裱花
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 淡奶油加入糖粉,电动打蛋器开最低档打发至气泡消失,改用中档打发,打发至有明显纹路,再改用低档打发,打至8-9分发,是比较硬的状态。
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点击查看大图 用抹刀把奶油均匀抹在一片蛋糕胚上。
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点击查看大图 把草莓稍稍吸干水分,均匀地铺上一层草莓,轻轻按压一下。
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点击查看大图 在草莓上盖上一层奶油,抹平,尤其注意边缘一圈,要抹平,不然抹面时会鼓腰。
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点击查看大图 轻轻盖上第二层蛋糕片,看对正后再轻轻按压一下,重复第一层夹心的步骤。
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点击查看大图 放上草莓。
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点击查看大图 奶油抹平。
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点击查看大图 盖上最顶层的蛋糕片,用剩下的奶油简单抹一下表面,这一步很重要,不需要抹很平,粗糙也没关系,主要目的是把蛋糕屑收住,之后抹面不会带出蛋糕屑。简单抹平后,放入冰箱冷藏半小时。
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点击查看大图 抹面的奶油打至七分发即可,较夹心奶油更软一点,用刮刀翻拌一下,没有明显的气泡的状态。
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点击查看大图 用抹刀抹平表面,再用透明软刮板抹平表面,透明软刮板是抹面神器~
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点击查看大图 奶油装入裱花袋,选择喜欢的裱花嘴裱花。
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点击查看大图 摆上草莓。
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最后一步
点击查看大图 表面筛上糖粉,放上金箔即可。
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发布于 2022-02-02
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