家常红烧肉炖鸡蛋豆腐
1.5万人浏览 · 112人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
五花肉
500g 、
八角
2个 、
味极鲜
3汤匙
、
老抽
2汤匙 、
蚝油
2汤匙 、
盐
18克 、
料酒
1勺 、
葱、姜、八角、大料、山楂片、香叶、茴香籽
适量（详见步骤描述）
、
豆腐乳
1块 、
黄豆酱
1勺
、
鸡蛋
10个 、
鲜豆腐
1块
、
食用油
适量 、
冰糖
15粒左右 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 1、500g五花肉切块，洗净。
-
2/9
点击查看大图 2、焯水。将肉块放入冷水中，加三片生姜、一勺料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出后冲水洗净，沥干水分。
-
3/9
点击查看大图 3、准备调料。3汤匙味极鲜、2汤匙老抽、2汤匙蚝油、一块腐乳、一小勺黄豆酱、几片山楂片（促进肉软烂）、一块桂皮、两个八角、两片生姜、四段大葱、两片香叶、20粒左右茴香籽。
-
4/9
点击查看大图 4、炒糖色。小火，锅底放油、冰糖，不停搅拌，炒至红棕色，倒入五花肉块，迅速翻炒上色。
-
5/9
点击查看大图 5、加热水、啤酒或白酒、倒入刚刚准备的调料，改大火。沸腾一会，让酒精味道挥发挥发。
-
6/9
点击查看大图 6、炸豆腐。豆腐切片，油温七成热（插入竹筷周围冒泡）放入豆腐片，炸至表面金黄。
-
7/9
点击查看大图 7、将肉转入高压锅，压30分钟左右。等待的功夫，煮鸡蛋、炸豆腐（炸豆腐的方法见上一步）。鸡蛋煮熟（水开后煮7-8分钟即可），捞出立即放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。
-
8/9
点击查看大图 8、将高压锅中的肉转移到铁锅中，加入鸡蛋和豆腐，加6勺盐（一勺3g左右）继续炖，盐的量根据自己的口味进行调整，尝尝肉汤的咸淡正好了就可以了。大概15分钟左右，鸡蛋和豆腐就都入味了。
-
最后一步
点击查看大图 红烧肉好吃，里面浸满肉汤的鸡蛋和豆腐更好吃夹在新出锅的烧饼里，浇上点肉汤儿简直人间美味了！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-02-02
换一个做法相关分类
相关推荐