好吃到爆的香碗
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时间:30分钟
食材清单
前夹肉
3斤
、
姜
50克 、
葱白(香葱最好)
100克
、
料酒
100克 、
红薯淀粉
360克
、
五香粉
10克 、
花椒粉
10克
、
生抽
2勺 、
盐
适量 、
鸡蛋
8只个 、
花椒
10粒 、
鸡精
1勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将葱姜加一点水用破壁机打碎
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2/10
点击查看大图 打成这样的葱姜汁就行
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3/10
点击查看大图 肥2瘦8的前夹肉破壁机打碎,可以打烂一点,我家人追求有肉肉的颗粒感,所以打得不是很碎,向肉肉里加入葱姜汁,生抽,料酒,盐,五香粉,花椒粉,鸡精,鸡蛋清(蛋黄分离备用)向一个方向搅打
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4/10
点击查看大图 将红薯粉用余下的水化散,加入肉肉里,继续向一个方向搅打上劲,大约5分钟以上。
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5/10
点击查看大图 盆里垫上赖高温的保险膜或者刷油(便于脱模),将肉肉装入盆,上锅水开计时蒸30分。钟。
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6/10
点击查看大图 30分钟后将蛋黄液铺上去,继续蒸2分钟,关火闷5分钟
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7/10
点击查看大图 蒸盆里垫上泡发过的黄花菜,海带丝,香菇酱,酥肉,木耳之类的菜,撒几粒花椒,少量的盐,最上面把蒸好的肉肉切厚片后铺上去
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8/10
点击查看大图 熬制一点高汤(鸡汤,骨头汤都可以)
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9/10
点击查看大图 将高汤加入盆中
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最后一步
点击查看大图 上锅蒸40分钟,出锅后撒上葱花
小贴士
可以一次多做点肉肉,放冰箱抽真空冷藏。但因为不含防腐剂,储藏时间不易过长。
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展开全部10个步骤
发布于 2022-01-30
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