清酒蒸黑金鲍
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新西兰黑金鲍一只,不是街边捡的,是重金买的。
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点击查看大图 把清洗过的黑金鲍连壳一起放进开水李煮10秒钟
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点击查看大图 分离壳肉和鲍鱼肝脏
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点击查看大图 准备上好的日本清酒
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点击查看大图 将清酒倒入放好黑金鲍的碗中
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点击查看大图 盖上昆布后,放入已经煮开的蒸笼中,用中小火蒸一个小时。
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点击查看大图 把肝脏用盐腌5分钟,去除肝脏上的粘液。
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点击查看大图 倒入日本清酒
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点击查看大图 放入锅中蒸15分钟
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点击查看大图 蒸完后用筛子碾成泥状
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点击查看大图 倒入适量味淋
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点击查看大图 倒入适量酱油
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点击查看大图 倒入适量淡奶油
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点击查看大图 最后放入生蛋黄后,搅拌均匀作为酱汁。
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点击查看大图 一个小时后黑金鲍出炉
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点击查看大图 拿开昆布,煮熟了的黑金鲍展露眼前。
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点击查看大图 将黑金鲍置于碟中切片
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最后一步
点击查看大图 淋上调好的酱汁,摆盘上桌食用。
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展开全部18个步骤
发布于 2022-01-30
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