泰国薰香椰子小花曲奇
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 高粉低粉混合过筛，加入糖粉。
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点击查看大图 加入椰子油，正宗的是加入猪油，原方子加入的植物油，因为觉得椰子更具有泰国风味，所以加了椰子油，因为这几天温度偏高椰子油液态了，最好是冷藏过凝固状态的椰子油和面，曲奇会更酥脆。面粉吸油不一样，油的液态和固态和面程度也不同，所以按情况添加油量。
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点击查看大图 将面团和成面团，不需要太光滑柔软，只要能成团即可不要过渡加油。我这个室温过高而且过度揉捏，应该是砂粒状，能抓握成团即可。
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点击查看大图 盖上保鲜膜静置1小时，让面团同油脂充分融合。
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点击查看大图 油面融合好的面团。
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点击查看大图 将面团搓成一个个小球。留一小块面团做花心。
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点击查看大图 用刀割口，尽量深割，底部连接一点就可以了，然后将小花瓣拨开，我割了几个三瓣的，几个四瓣的。
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点击查看大图 因为没有色素，所以用一小块红心火龙果肉染色。
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点击查看大图 染色好的小面团。烤箱预热150度。
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点击查看大图 将染色的小面团揪一点捏成三角形塞入花心。
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点击查看大图 将曲奇150度烤15分钟。
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点击查看大图 因为是火龙果染色，出炉花心颜色变浅了。刚出炉的曲奇还很软，凉一凉会变硬。
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点击查看大图 整个曲奇的灵魂来了，找一口密封性好的锅，我用的铸铁锅，将曲奇码放在锅底，找个容器放在曲奇中间点燃泰国食用薰香蜡烛，烧几秒钟，然后扇灭火苗。
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点击查看大图 此时就会出现浓烟，赶紧盖紧盖子。烟熏几个小时。我是放在那就睡了，熏了一晚。
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点击查看大图 盖紧盖子烟熏几小时，我是放在那就去睡了。
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点击查看大图 早起揭盖。
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最后一步
点击查看大图 熏过的曲奇味道非常独特，浓浓的萨瓦迪卡风味。
小贴士
如果没有泰国薰香蜡烛也可以不熏，就是椰子口味的曲奇。
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发布于 2022-01-28
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