芝士蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
蛋糕模具
6寸
、
A奶油奶酪
130克
、
A黄油
32克
、
A牛奶
50克
、
b柠檬汁
4克
、
b牛奶
30克
、
b蛋黄
60克
、
b玉米淀粉
15克
、
c蛋白
80克
、
c细糖
42
、
c白醋
2克
、
c玉米淀粉
4克
烹饪步骤
-
1/5
烤箱升温(上火180下火200)先将A部分材料放一起隔水融化,搅拌至无颗粒后关火将盆拿出来加入b部分搅匀,搅拌b部分时一定不要隔水搅。搅匀后可先放到热水盆里防止面糊变冷
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2/5
c部分全加一起用打蛋器打至7成硬,打蛋器拿起蛋白有个弯钩即可
-
3/5
点击查看大图 将面糊跟蛋白用刮刀翻拌搅匀,动作要轻速度要快防止蛋白消泡
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4/5
点击查看大图 搅好面糊倒入模具,敲几下震出气泡,放入烤箱,烤盘倒入冷水至烤盘一半高,先烤15分钟,表面如果没有上色继续加时间,烤至表面上色之后降温(上火80下火180)烤40分钟即可
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最后一步
点击查看大图 烤好后不要着急脱模,等表面变温后再脱模,防止蛋糕缩腰
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-01-26
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