过年熬猪油（超香，超白）

白茶往事

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  买回来的猪板油洗净，我是用面粉洗的，可以去上面的杂质，切成丁状大概两三厘米大小，然后焯水加入少量白酒，增香去异味，水开大概煮两三分钟，撇去血沫，再用水冲洗干净

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  加水一碗水大火熬制，一定是加水，不要用油熬制，水变成奶白色，大概还有一两分钟就熬出油，出油的时候记着关小火，加入葱花姜片

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  在出油的过程中，可以一边炼制油，一边把油盛出干净的容器内，容器底部放花椒，少量食用盐，大茴香，可以增香，可以使油放的时间延长

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  油冷却之后就是这个样子

• 最后一步
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  剩下油渣晾凉之后，酥脆可口，可以拌白糖吃，可以炒菜，也可以当零食

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发布于 2022-01-25

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