蛋黄酥
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时间：30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋粉
200克
、
黄油（或猪油）
62.5克
、
水
80克 、
糖粉
40克 、
【油酥】
、
低筋粉
160克 、
黄油（或猪油）
80克
、
【馅料】
、
红豆沙
350克 、
鸭蛋黄
20个 、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个 、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 咸蛋黄滚一点白酒，烤箱预热150度烤10分钟，
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2/20
点击查看大图 取出晾凉备用，别人食谱里说是喷一点白酒，我没有喷壶呀，只能滚一点了
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3/20
点击查看大图 水油皮材料混合揉到出膜，我用小美7+4分钟，揉好盖保鲜膜醒30分钟
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4/20
点击查看大图 油酥和好备用
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5/20
点击查看大图 红豆馅，因为买来的太稀，加了一点木薯粉
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6/20
点击查看大图 豆沙馅分20份，包住蛋黄
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7/20
点击查看大图 第一步这个包，不太好包
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8/20
点击查看大图 水油皮和油酥也都分成20份，油酥团小团
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9/20
点击查看大图 水油皮压成面片，包住油酥
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10/20
点击查看大图 像包子一样包住
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11/20
点击查看大图 包好翻过来在面板按扁
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12/20
点击查看大图 全部放好
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13/20
点击查看大图 压扁的面团擀成牛舌状
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14/20
点击查看大图 卷成卷，盖上保鲜膜醒15分钟
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15/20
点击查看大图 醒发好的面卷再擀开卷一次，在中间按一下省得开
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16/20
点击查看大图 都卷好了
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17/20
点击查看大图 拿一个面卷擀成面皮，包一个馅
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18/20
点击查看大图 都包好了，摆到烤盘里，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻装饰
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19/20
点击查看大图 烤箱预热175°，烤25分钟出炉
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最后一步
点击查看大图 晾凉，开吃
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-01-24
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