蛋黄酥
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时间：30分钟
食材清单
【水油皮】
、
中筋粉
200克
、
黄油（或猪油）
62.5克
、
水
80克 、
糖粉
40克 、
【油酥】
、
低筋粉
160克 、
黄油（或猪油）
80克
、
【馅料】
、
红豆沙
350克 、
鸭蛋黄
20个 、
白酒
适量
、
【装饰】
、
蛋黄
1个 、
熟黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
1/20
咸蛋黄滚一点白酒，烤箱预热150度烤10分钟，
-
2/20
取出晾凉备用，别人食谱里说是喷一点白酒，我没有喷壶呀，只能滚一点了
-
3/20
水油皮材料混合揉到出膜，我用小美7+4分钟，揉好盖保鲜膜醒30分钟
-
4/20
油酥和好备用
-
5/20
红豆馅，因为买来的太稀，加了一点木薯粉
-
6/20
豆沙馅分20份，包住蛋黄
-
7/20
第一步这个包，不太好包
-
8/20
水油皮和油酥也都分成20份，油酥团小团
-
9/20
水油皮压成面片，包住油酥
-
10/20
像包子一样包住
-
11/20
包好翻过来在面板按扁
-
12/20
全部放好
-
13/20
压扁的面团擀成牛舌状
-
14/20
卷成卷，盖上保鲜膜醒15分钟
-
15/20
醒发好的面卷再擀开卷一次，在中间按一下省得开
-
16/20
都卷好了
-
17/20
拿一个面卷擀成面皮，包一个馅
-
18/20
都包好了，摆到烤盘里，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻装饰
-
19/20
烤箱预热175°，烤25分钟出炉
-
最后一步
晾凉，开吃
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-01-24
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