菊花菜肉饺子
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点击查看大图 主料:面粉500克、菊花菜500克、猪肉500克辅料:熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
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点击查看大图 面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上
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点击查看大图 猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末,如果不想剁,直接加绞肉机里特别简单
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点击查看大图 倒出肉泥,加五香粉(可选)、生抽,朝一个方向不停的搅拌上劲,切记切记,全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒,别怪饺子馅对不住你。口感差,还哭给你看【馅出水】
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点击查看大图 加蚝油拌均匀,静置一会入味(由于菊花菜水分比较多,肉泥就不用打水了)
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点击查看大图 把菊花菜洗净切碎,杆要切的小一些,这样口感好
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点击查看大图 把切好的菊花菜加到肉馅里拌均匀,加鸡精和大葱和姜末拌均匀
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点击查看大图 加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,加盐拌均匀,这样油裹住了,不易出水分营养不易流失,饺子鲜美好吃,静置一会入味
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点击查看大图 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
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点击查看大图 擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮
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点击查看大图 包成饺子形状,最好用干淀粉沾在饺子底部,这样不易沾在放饺子的器具上,煮饺子的时候也不易沾锅底,也不易互相粘连
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点击查看大图 锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
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最后一步
点击查看大图 再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
1、菊花菜杆,一定要切的小一些,这样好吃好看 2、猪瘦肉不要太多了,最好是3;7或者;4;6比较好,这样口感很香浓
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发布于 2022-01-23
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