茄菇肉卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备食材：茄子60克、杏鲍菇80克、猪肉馅100克、胡萝卜30克、葱蒜适量、酱汁（酱油2勺、糖1勺、淀粉1勺）调味说明：因为小思同学已经上小学了，所以酱汁调的会稍微偏大人口味，小宝宝要把酱汁比例减少到三分之一哦~
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糖、酱油和淀粉倒在一个碗中。
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加大半碗水混合均匀备用。
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胡萝卜切碎。
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肉馅和胡萝卜混合均匀。
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杏鲍菇和茄子，用刮皮刀刮成片状。tips：茄子我买的是绿茄子，姐妹们也可以选择紫色茄子哦~刮皮刀从头保持一个水平线刮出厚度均匀的薄片，我分别刮了10片左右。
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茄子片上盖杏鲍菇片，再铺上肉馅。tips：尾部要留出1/4的空位置，防止从头卷肉时溢出。
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卷成卷。
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用牙签固定住。tips：牙签要从边缘翘起的位置插进，这样才能有效固定住。
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肉卷焯水，水开后2分钟左右捞出。tips：这步是防止后面煎煮不易熟，小宝宝吃前一定先要焯水哦~
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锅中倒油，葱蒜末炒出香味。
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放上肉卷，煎至微微金黄。
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倒入酱汁，收汁即可捞出，要是肉馅没有炖熟，可以再多添点水，盖上盖子焖一下。tips：锅的大小尽量选择小一点面积的，这样可以覆盖更多面积。煮的时候可以用勺子往接触不到酱汁的地方淋上一点，确保肉卷不会散后，用锅铲翻两下即可~
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最后一步
这样一个茄菇肉卷真的太令人心动啦，脆爽的口感、浓郁的酱汁和米饭是绝配了！
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发布于 2022-01-23
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